Lave o arroz corretamente: não subestime os benefícios para a saúde

Lave o arroz corretamente: não subestime os benefícios para a saúde

A lavagem do arroz é muitas vezes negligenciada, embora seja muito importante do ponto de vista da saúde. O arroz é um acompanhamento popular na culinária de todo o mundo e contém muitos nutrientes, como carboidratos, vitaminas e proteínas. Existem muitas variedades de arroz, sendo o arroz de grão longo, como basmati e jasmim, e o arroz de grão curto, como risoto e arroz de sushi, entre os mais populares.

A principal razão pela qual o arroz deve ser lavado antes de cozinhar é a contaminação dos grãos de arroz com arsênico. Essa substância pode ser prejudicial à saúde e pode se acumular nos grãos. Verificou-se que também pode haver níveis elevados de outros poluentes, como cádmio, componentes de óleos minerais e pesticidas. O arroz integral é mais suscetível à contaminação por arsênico porque ainda contém a casca prateada que é removida do arroz branco.

Nem todos os tipos de arroz precisam ser lavados, pois o arroz risoto, por exemplo, está menos contaminado com arsênico do que outros tipos. Tipos especiais de arroz, como arroz risoto, leite e paella, requerem a camada de amido para atingir a consistência desejada. Ao lavar o arroz, deve-se ter o cuidado de enxaguá-lo abundantemente com água e retirar o excesso de água.

Os pesquisadores descobriram que você pode reduzir a exposição ao arsênico ao cozinhar arroz fervendo o arroz por cinco minutos, trocando a água e terminando de cozinhá-lo em temperatura baixa. Embora o arroz possa fazer parte de uma dieta saudável, não é necessariamente benéfico para a perda de peso. Mesmo no sushi, deve-se atentar para a qualidade e preparo do arroz para minimizar possíveis riscos à saúde.