Správne umytie ryže: Nepodceňujte zdravotné benefity

Správne umytie ryže: Nepodceňujte zdravotné benefity

Umývanie ryže sa často zanedbáva, aj keď je zo zdravotného hľadiska veľmi dôležité. Ryža je obľúbenou prílohou v kuchyniach na celom svete a obsahuje veľa živín, ako sú sacharidy, vitamíny a bielkoviny. Existuje mnoho druhov ryže, pričom medzi najobľúbenejšie patrí ryža s dlhými zrnami, ako je basmati a jazmín, a ryža s krátkymi zrnami, ako je rizoto a sushi.

Hlavným dôvodom, prečo by sa mala ryža pred varením umyť, je kontaminácia ryžových zŕn arzénom. Táto látka môže byť zdraviu škodlivá a môže sa hromadiť v zrnách. Zistilo sa, že môžu existovať aj zvýšené hladiny iných znečisťujúcich látok, ako je kadmium, zložky minerálnych olejov a pesticídy. Hnedá ryža je náchylnejšia na kontamináciu arzénom, pretože stále obsahuje striebornú šupku, ktorá sa odstraňuje z bielej ryže.

Nie všetky druhy ryže je potrebné umývať, pretože napríklad ryža na rizoto je menej kontaminovaná arzénom ako iné druhy. Špeciálne druhy ryže ako rizoto, mliečna ryža a ryža paella vyžadujú na dosiahnutie požadovanej konzistencie škrobovú vrstvu. Pri umývaní ryže treba dávať pozor, aby ste ju dôkladne opláchli vodou a prebytočnú vodu zliali.

Vedci zistili, že expozíciu arzénu pri varení ryže môžete znížiť tak, že ryžu povaríte päť minút, vymeníte vodu a dovaríte ju pri nízkej teplote. Hoci ryža môže byť súčasťou zdravej výživy, nie je nevyhnutne prospešná pri chudnutí. Aj pri sushi treba dbať na kvalitu a prípravu ryže, aby sa minimalizovali možné zdravotné riziká.