Pravilno operite riž: ne podcenjujte zdravstvenih koristi

Pravilno operite riž: ne podcenjujte zdravstvenih koristi

Pranje riža je pogosto zanemarjeno, čeprav je z vidika zdravja zelo pomembno. Riž je priljubljena priloga v kuhinjah po vsem svetu in vsebuje veliko hranilnih snovi, kot so ogljikovi hidrati, vitamini in beljakovine. Obstaja veliko vrst riža, med najbolj priljubljenimi so dolgozrnati riž, kot sta basmati in jasmin, ter kratkozrnati riž, kot sta rižota in riž za suši.

Glavni razlog, zakaj je treba riž oprati pred kuhanjem, je onesnaženost riževih zrn z arzenom. Ta snov je lahko škodljiva za zdravje in se lahko kopiči v zrnih. Ugotovljeno je bilo, da so lahko tudi povišane ravni drugih onesnaževal, kot so kadmij, komponente mineralnih olj in pesticidi. Rjavi riž je bolj dovzeten za kontaminacijo z arzenom, ker še vedno vsebuje srebrno kožo, ki je odstranjena iz belega riža.

Vseh vrst riža ni treba prati, saj je na primer riž za rižoto manj onesnažen z arzenom kot druge vrste. Posebne vrste riža, kot so rižota, mlečni riž in riž paella, potrebujejo škrobnato plast, da dosežejo želeno konsistenco. Pri pranju riža pazimo, da ga temeljito splaknemo z vodo in odlijemo odvečno vodo.

Raziskovalci so ugotovili, da lahko zmanjšate izpostavljenost arzenu pri kuhanju riža tako, da riž kuhate pet minut, zamenjate vodo in dokončate kuhanje pri nizki temperaturi. Čeprav je riž lahko del zdrave prehrane, ni nujno koristen za hujšanje. Tudi pri sušiju je treba biti pozoren na kakovost in pripravo riža, da zmanjšamo možna zdravstvena tveganja.