التغذية الصحية لا يمكن تحملها بالنسبة للكثيرين: ألمانيا في حالة طوارئ غذائية!

التغذية الصحية لا يمكن تحملها بالنسبة للكثيرين: ألمانيا في حالة طوارئ غذائية!

في السنوات الأخيرة، أصبح تناول الطعام الصحي أمراً بعيد المنال بالنسبة لكثير من الناس. لا يؤثر الضغط على أسعار المواد الغذائية على الأسر في الولايات المتحدة فحسب، بل في ألمانيا أيضًا. بحسب تقرير ل أميكا يقول حوالي 90% من مواطني الولايات المتحدة أن الأكل الصحي أصبح أكثر تكلفة. ولم يعد ما يقرب من 70% ممن شملهم الاستطلاع قادرين على تناول طعام صحي بسبب ارتفاع الأسعار، الأمر الذي يؤثر بشكل خاص على الأسر ذات الميزانية الصغيرة.

وتكافح الطبقة المتوسطة أيضًا لتغطية تكلفة الغذاء الصحي، في حين يموت أكثر من مليون شخص في الولايات المتحدة سنويًا بسبب أمراض مرتبطة بالنظام الغذائي مثل مرض السكري والنوبات القلبية. وعلى الرغم من هذه الأرقام المثيرة للقلق، فإن 60% من المشاركين يصنفون نظامهم الغذائي على أنه "صحي إلى حد ما"، لكن الخبراء يشككون في دقة هذا التقييم الذاتي. المشكلة الأساسية هي نقص المعرفة حول العناصر الغذائية، مما يؤدي غالبًا إلى اتخاذ قرارات خاطئة غير واعية عندما يتعلق الأمر بالتغذية.

حقائق عن ارتفاع الأسعار وأسبابها

إن الظروف في ألمانيا تعكس الوضع في الولايات المتحدة. كما ترتفع أسعار المواد الغذائية هنا، ويعتمد العديد من المستهلكين على مقارنات الأسعار والبدائل الأرخص. وفقا ل مركز استشارات المستهلك NRW وقد حدثت زيادة في المستوى العام لأسعار المواد الغذائية بنحو 30 في المائة منذ عام 2021. وتتأثر جميع المجموعات الغذائية، بما في ذلك الأغذية الأساسية.

ارتفاع الأسعار يرجع إلى عدة عوامل. ويلعب ارتفاع تكاليف الطاقة والأسمدة، فضلا عن نقص العمالة والزيادات المرتبطة بالحد الأدنى للأجور في تكاليف الموظفين، دورا في ذلك. وبالإضافة إلى ذلك، يؤدي تغير المناخ إلى تلف المحاصيل بشكل متكرر، مما يزيد من تفاقم الوضع.

التغيرات في سلوك المستهلك

تتزايد مبيعات الوجبات الجاهزة والوجبات الخفيفة في كلا البلدين. غالبًا ما تحتوي هذه المنتجات على مكونات غير صحية مثل السكر والدهون والملح. في الولايات المتحدة الأمريكية، 70% من الأطعمة تعتبر عالية المعالجة. يوجد في ألمانيا أيضًا اتجاه نحو استبدال الوجبات المطبوخة في المنزل بمنتجات جاهزة رخيصة الثمن.

وتلاحظ مراكز استشارات المستهلكين أيضًا زيادات مخفية في الأسعار بسبب كميات الحشو الأصغر وتغيير الوصفات. يمكن أن تصبح الآثار السلبية لسوء التغذية واضحة بعد ثلاثة أيام فقط، خاصة عند كبار السن. ومن الملاحظ أن نقص التثقيف الغذائي يبدأ في المدرسة وأن العديد من الأطفال لا يتعلمون الطبخ بأنفسهم.

باختصار، يعد السعر والوصول والمعرفة أمرًا بالغ الأهمية لما يأكله الناس، في كل من الولايات المتحدة وألمانيا. من أجل تعزيز الأكل الصحي، تدعو مراكز استشارات المستهلكين إلى إجراء مراجعات سياسية ومكافحة الاحتكار لمواجهة الاستغلال المحتمل للوضع من قبل تجار التجزئة ومصنعي المواد الغذائية.