Vše, co potřebujete vědět o quinoa: Co je to quinoa a proč je tak zdravá?

Vše, co potřebujete vědět o quinoa: Co je to quinoa a proč je tak zdravá?

Vše, co potřebujete vědět o quinoa: Co je to quinoa a proč je tak zdravá?

Quinoa je na živiny bohatá a všestranná rostlina, která si v posledních letech získala celosvětovou oblibu. Quinoa, původně pocházející z pohoří And v Jižní Americe, se nyní konzumuje v mnoha zemích kvůli jejím zdravotním přínosům a snadné přípravě. V tomto článku se dozvíte vše, co o quinoe potřebujete vědět – od jejího původu a nutričního složení až po její zdravotní přínosy a způsob přípravy.

Co je Quinoa?

Quinoa, botanický název Chenopodium quinoa, je bylina, která patří do čeledi náprstníkovitých. Byl pěstován Inky a dalšími domorodými obyvateli Jižní Ameriky již více než 6000 let a byl základem jejich stravy. Quinoa je často označována jako zrno, ale botanicky to není zrno, ale spíše pseudoobilovina.

Semena quinoy jsou malá, kulatá a mají hladkou strukturu. Mohou být v různých barvách, jako je bílá, červená a černá. Rostlina quinoa může dorůst až tří metrů a vytváří listy, které připomínají špenát. Kromě jedlých semen lze jako zeleninu použít i listy rostliny.

Složení živin quinoa

Quinoa je bohatá na různé živiny, což z ní dělá zdravou a výživnou volbu. Zde jsou některé z klíčových živin obsažených v quinoa:

protein

Quinoa je vynikající rostlinný zdroj bílkovin. Obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, díky čemuž je kompletním zdrojem bílkovin. Jeden šálek vařené quinoa obsahuje asi 8 gramů bílkovin. Díky tomu jsou cenným doplňkem jejich jídelníčku, zejména pro vegetariány a vegany.

vlákno

Vláknina je důležitá pro zdravé trávení a může pomoci snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky 2. typu a obezity. Quinoa obsahuje asi 5 gramů vlákniny na šálek vařené quinoa, což pomáhá pokrýt velkou část vašich denních potřeb.

Sacharidy

Quinoa obsahuje sacharidy, které jsou důležitým zdrojem energie pro naše tělo. Na rozdíl od mnoha jiných obilovin má quinoa nízký glykemický index, což znamená, že způsobuje, že hladina cukru v krvi stoupá pomaleji ve srovnání s jinými potravinami bohatými na sacharidy.

Tuk a omega-3 mastné kyseliny

Quinoa obsahuje zdravé tuky, včetně omega-3 mastných kyselin. Omega-3 mastné kyseliny jsou důležité pro zdraví srdce a mozku. Jeden šálek vařené quinoi obsahuje asi 3,5 gramu tuku, z toho velkou část tvoří zdravé nenasycené mastné kyseliny.

Vitamíny a minerály

Quinoa je dobrým zdrojem různých vitamínů a minerálů. Obsahuje vitaminy skupiny B, jako je thiamin, riboflavin a vitamin B6, dále vitamin E, hořčík, fosfor, draslík, zinek a železo. Tyto živiny hrají důležitou roli v celkovém zdraví a podporují různé tělesné funkce.

Zdravotní přínosy Quinoa

Quinoa má mnoho zdravotních výhod. Zde jsou některé z nejdůležitějších:

Podpora zdraví trávení

Díky vysokému obsahu vlákniny může quinoa podporovat trávení a předcházet zácpě. Vláknina pomáhá regulovat stolici a udržovat zdravou funkci střev.

Zdravé srdce

Quinoa má nízký obsah nasycených tuků a vysoký obsah nenasycených tuků, včetně omega-3 mastných kyselin, které mohou snížit riziko srdečních onemocnění. Vysoký obsah vlákniny a hořčíku v quinoa také přispívá ke zdraví srdce.

Kontrola krevního cukru

Díky nízkému glykemickému indexu je quinoa dobrou volbou pro lidi s cukrovkou nebo pro prevenci cukrovky. Pomáhá udržovat stabilní hladinu krevního cukru a snižuje inzulínovou rezistenci.

Boj proti zánětu

Quinoa obsahuje různé antioxidanty, jako je kvercetin a kaempferol, které mají protizánětlivé vlastnosti. Protizánětlivá strava může snížit riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, rakovina a revmatoidní artritida.

Bez lepku

Quinoa je přirozeně bezlepková, takže je bezpečnou volbou pro lidi s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku. Může být použit jako náhrada obilovin obsahujících lepek a umožňuje lidem se speciálními dietními potřebami dopřát si pestrou a výživnou stravu.

Příprava quinoa

Příprava quinoa je snadná a vyžaduje jen pár kroků. Zde je základní recept na výrobu quinoy:

1. Zrnka quinoy důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili přirozený povlak, který obsahuje saponiny. Saponiny mohou mít hořkou chuť a měly by být smyty.

2. Na každý šálek quinoi použijte dva šálky tekutiny, jako je voda nebo zeleninový vývar. Tekutinu přivedeme k varu a přidáme propláchnutou quinou.

3. Snižte plamen, hrnec přikryjte a quinou vařte do změknutí a vstřebání tekutiny, asi 15-20 minut.

4. Hrnec stáhněte z plotny a nechte quinou asi 5 minut odpočinout. Poté quinou načechrejte vidličkou, aby se uvolnila.

Quinoa se dá použít jako příloha k různým pokrmům nebo jako hlavní přísada do salátů, polévek, smaženek a mnoho dalšího.

Často kladené otázky

Je quinoa vhodná pro bezlepkovou dietu?

Ano, quinoa je přirozeně bezlepková a mohou ji bezpečně konzumovat i lidé s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku.

Může vám quinoa pomoci zhubnout?

Quinoa vám může pomoci zhubnout, protože je dobrým zdrojem vlákniny a bílkovin. Vláknina může podporovat sytost, zatímco bílkoviny zrychlují metabolismus a podporují budování svalů.

Jaký je nejlepší způsob skladování quinoy?

Quinoa by měla být skladována na chladném a suchém místě ve vzduchotěsné nádobě, aby se snížilo riziko škůdců a vlhkosti. Neuvařená quinoa může být skladována několik měsíců.

Je nutné quinou před vařením propláchnout?

Ano, před vařením se doporučuje quinou propláchnout, aby se odstranily saponiny, které mohou mít hořkou chuť.

Mohu jíst quinou syrovou?

I když je technicky možné jíst quinou syrovou, doporučuje se ji před konzumací uvařit, abyste snížili riziko žaludečních nevolností nebo zažívacích potíží z nedovařené quinoy.

Závěr

Quinoa je rostlinný zdroj bílkovin bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály. Má mnoho zdravotních výhod, včetně podpory zdraví trávicího traktu, podpory zdravé funkce srdce a boje proti zánětům. Quinoa je bezlepková a snadno se připravuje, takže je zdravým a všestranným doplňkem vyvážené stravy.