Tot ce trebuie să știi despre quinoa: Ce este quinoa și de ce este atât de sănătoasă?

Tot ce trebuie să știi despre quinoa: Ce este quinoa și de ce este atât de sănătoasă?

Tot ce trebuie să știi despre quinoa: Ce este quinoa și de ce este atât de sănătoasă?

Quinoa este o plantă densă în nutrienți și versatilă, care a câștigat popularitate la nivel mondial în ultimii ani. Originară din Munții Anzi din America de Sud, quinoa este acum consumată în multe țări datorită beneficiilor sale pentru sănătate și ușurinței în preparare. În acest articol, veți afla tot ce trebuie să știți despre quinoa - de la originile și compoziția nutrițională la beneficiile sale pentru sănătate și cum să o pregătiți.

Ce este Quinoa?

Quinoa, denumire botanica Chenopodium quinoa, este o planta erbacee care apartine familiei de coada vulpii. A fost cultivat de incași și alte popoare indigene din America de Sud de peste 6.000 de ani și a fost un element de bază în dieta lor. Quinoa este adesea denumită bob, dar din punct de vedere botanic nu este un bob, ci mai degrabă un pseudocereal.

Semințele de quinoa sunt mici, rotunde și au o textură netedă. Ele pot veni în diferite culori, cum ar fi alb, roșu și negru. Planta de quinoa poate crește până la trei metri înălțime și produce frunze care seamănă cu spanacul. Pe lângă semințele comestibile, frunzele plantei pot fi folosite și ca legumă.

Compoziția nutritivă a quinoei

Quinoa este bogată în diverși nutrienți, ceea ce o face o alegere sănătoasă și hrănitoare. Iată câțiva dintre nutrienții cheie găsiți în quinoa:

proteină

Quinoa este o sursă excelentă de proteine ​​pe bază de plante. Conține toți cei nouă aminoacizi esențiali, ceea ce îl face o sursă completă de proteine. O cană de quinoa gătită conține aproximativ 8 grame de proteine. Acest lucru le face un plus valoros la dieta lor, în special pentru vegetarieni și vegani.

fibră

Fibrele sunt importante pentru o digestie sanatoasa si pot ajuta la reducerea riscului de boli cardiovasculare, diabet de tip 2 si obezitate. Quinoa conține aproximativ 5 grame de fibre per cană de quinoa gătită, ceea ce ajută la satisfacerea unei mari părți a nevoilor tale zilnice.

Carbohidrați

Quinoa conține carbohidrați, care sunt o sursă importantă de energie pentru corpul nostru. Spre deosebire de multe alte cereale, quinoa are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că face ca nivelul zahărului din sânge să crească mai lent în comparație cu alte alimente bogate în carbohidrați.

Grăsimi și acizi grași omega-3

Quinoa conține grăsimi sănătoase, inclusiv acizi grași omega-3. Acizii grași Omega-3 sunt importanți pentru sănătatea inimii și a creierului. O cană de quinoa gătită conține aproximativ 3,5 grame de grăsime, din care o mare parte sunt acizi grași nesaturați sănătoși.

Vitamine și minerale

Quinoa este o sursă bună de diverse vitamine și minerale. Conține vitamine din grupa B precum tiamina, riboflavina și vitamina B6, precum și vitamina E, magneziu, fosfor, potasiu, zinc și fier. Acești nutrienți joacă un rol important în sănătatea generală și susțin diferite funcții ale corpului.

Beneficiile pentru sănătate ale quinoei

Quinoa are multe beneficii pentru sănătate. Iată câteva dintre cele mai importante:

Susține sănătatea digestivă

Datorită conținutului său ridicat de fibre, quinoa poate ajuta digestia și poate preveni constipația. Fibrele ajută la reglarea scaunelor și la menținerea funcției intestinale sănătoase.

Inimă sănătoasă

Quinoa este săracă în grăsimi saturate și bogată în grăsimi nesaturate, inclusiv acizi grași omega-3, care pot reduce riscul de boli de inimă. Conținutul ridicat de fibre și magneziu din quinoa contribuie, de asemenea, la sănătatea inimii.

Controlul zahărului din sânge

Indicele glicemic scăzut al quinoei o face o alegere bună pentru persoanele cu diabet sau pentru prevenirea diabetului. Ajută la menținerea stabilă a nivelului zahărului din sânge și reduce rezistența la insulină.

Combaterea inflamației

Quinoa conține diverși antioxidanți precum quercetina și kaempferol, care au proprietăți antiinflamatorii. O dietă antiinflamatoare poate reduce riscul de boli cronice precum bolile de inimă, cancerul și artrita reumatoidă.

Fără gluten

Quinoa este în mod natural fără gluten, ceea ce o face o opțiune sigură pentru persoanele cu boala celiacă sau intoleranță la gluten. Poate fi folosit ca înlocuitor al cerealelor care conțin gluten și permite persoanelor cu nevoi alimentare speciale să se bucure de o dietă variată și hrănitoare.

Preparare de quinoa

Prepararea quinoei este ușoară și necesită doar câțiva pași. Iată o rețetă de bază pentru a face quinoa:

1. Clătiți bine boabele de quinoa sub jet de apă pentru a îndepărta învelișul natural care conține saponine. Saponinele pot avea un gust amar și trebuie spălate.

2. Folosiți două căni de lichid, cum ar fi apă sau bulion de legume pentru fiecare ceașcă de quinoa. Aduceți lichidul la fiert și adăugați quinoa clătită.

3. Reduceți focul, acoperiți oala și fierbeți quinoa până când se înmoaie și lichidul s-a absorbit, aproximativ 15-20 de minute.

4. Scoateți oala de pe foc și lăsați quinoa să se odihnească aproximativ 5 minute. Apoi pufează quinoa cu o furculiță pentru a o slăbi.

Quinoa poate fi folosită ca garnitură la diferite feluri de mâncare sau ca ingredient principal în salate, supe, cartofi prăjiți și multe altele.

Întrebări frecvente

Este quinoa potrivită pentru dieta fără gluten?

Da, quinoa este în mod natural fără gluten și poate fi consumată în siguranță de persoanele cu boală celiacă sau intoleranță la gluten.

Te poate ajuta quinoa să slăbești?

Quinoa te poate ajuta sa slabesti deoarece este o sursa buna de fibre si proteine. Fibrele pot promova sațietatea, în timp ce proteinele stimulează metabolismul și susțin dezvoltarea mușchilor.

Care este cel mai bun mod de a păstra quinoa?

Quinoa trebuie păstrată într-un loc răcoros și uscat într-un recipient ermetic pentru a reduce riscul de dăunători și umezeală. Quinoa nefiertă poate fi păstrată câteva luni.

Este necesar să clătiți quinoa înainte de a o găti?

Da, este recomandat să clătiți quinoa înainte de gătire pentru a elimina saponinele, care pot avea un gust amar.

Pot mânca quinoa crudă?

Deși din punct de vedere tehnic este posibil să mănânci quinoa crudă, se recomandă să o gătești înainte de a o consuma pentru a reduce riscul de tulburări de stomac sau indigestie de la quinoa insuficient gătită.

Concluzie

Quinoa este o sursă de proteine ​​pe bază de plante, bogată în fibre, vitamine și minerale. Are multe beneficii pentru sănătate, inclusiv susținerea sănătății digestive, promovarea funcției sănătoase a inimii și combaterea inflamației. Quinoa nu conține gluten și este ușor de preparat, ceea ce o face un plus sănătos și versatil pentru o dietă echilibrată.