Vše, co potřebujete vědět o Kimchi: The Ultimate Guide

Vše, co potřebujete vědět o Kimchi: The Ultimate Guide

Vše, co potřebujete vědět o Kimchi: The Ultimate Guide

Kimchi je tradiční korejské jídlo, které je stále populárnější po celém světě. Jde o kvašenou zeleninu známou pro svou jedinečnou chuť a zdraví prospěšné vlastnosti. V tomto článku vám poskytneme všechny důležité informace o kimchi a ukážeme vám, jak si ho vyrobit doma.

co je kimchi?

Kimchi je korejský pokrm vyrobený z fermentované zeleniny. Obvykle se vyrábí ze zelí, ředkviček a různého koření. Hlavní ingrediencí je ale čínské zelí, které se marinuje v soli a poté se smíchá s kořenící pastou z chilli, česneku, zázvoru, rybí omáčky a dalšího koření. Zelenina je poté fermentována v nádobách, aby se vyvinula jedinečná chuť kimchi.

Historie Kimchi

Historie kimchi sahá až 2000 let zpět. Poprvé byl představen v Koreji během období Tří království. Dříve se kimchi vyrábělo hlavně na podzim a v zimě, aby se zachovala sezónní zelenina. V dnešní době se kimchi jí po celý rok a stalo se důležitou součástí korejské kuchyně.

Zdravotní přínosy Kimchi

Kimchi je nejen chutné, ale také velmi zdravé. Je bohatý na vlákninu, vitamíny a probiotika. Probiotika jsou prospěšné bakterie, které mohou podporovat zdraví střev a posilovat imunitní systém. Kimchi také obsahuje antioxidanty, které pomáhají snižovat záněty a snižují riziko chronických onemocnění.

Příprava kimchi

Výroba kimchi zabere trochu času a trpělivosti, ale rozhodně to jde. Zde je podrobný návod, jak si kimchi vyrobit doma:

1. Připravte si ingredience: Budete potřebovat čínské zelí, ředkvičky, mrkev, zelenou cibulku, česnek, zázvor, chilli, rybí omáčku, sůl a cukr.

2. Nakládané čínské zelí: Čínské zelí důkladně omyjeme a poté podélně rozpůlíme. Půlky vložíme do soli a necháme stát, dokud zelí není měkké a pružné, asi 2 hodiny.

3. Připravte si kořenící pastu: Zatímco se zelí namáčí, můžete si připravit kořenící pastu. K tomu dejte česnek, zázvor, chilli, rybí omáčku, sůl a cukr do mixéru a zpracujte na hladkou pastu.

4. Nakrájejte zeleninu: Ředkvičky, mrkev a jarní cibulku nakrájejte na tenké proužky.

5. Vše smícháme dohromady: Nakládané zelí důkladně omyjeme a necháme okapat. Poté promíchejte zelí s kořenící pastou a nakrájenou zeleninou, dokud není vše dobře obaleno.

6. Fermentace: Vložte směs do vzduchotěsné nádoby nebo nádoby a pevně uzavřete. Nechte kimchi fermentovat při pokojové teplotě alespoň 2-3 dny. Čím déle kvasí, tím je kyselejší a chutnější.

Často kladené otázky o kimchi

1. Jak dlouho kimchi vydrží?
Kimchi lze skladovat v lednici několik měsíců. Čím déle kvasí, tím je kyselejší.

2. Je kimchi veganské?
Tradiční kimchi často obsahuje rybí omáčku, která není veganská. Existují však i veganské alternativy kimchi, které vynechávají rybí omáčku.

3. Mohu si kimchi udělat sám?
Ano, kimchi se dá udělat doma. Chce to trochu času a trpělivosti, ale určitě to jde.

4. Má kimchi hodně kalorií?
Kimchi má nízký obsah kalorií a obsahuje mnoho zdravých živin. Přesný počet kalorií závisí na konkrétních ingrediencích, které používáte.

5. Existují různé druhy kimchi?
Ano, existuje mnoho různých druhů kimchi. Kromě klasického kimchi s čínským zelím existují i ​​variace s jinou zeleninou jako je ředkvička nebo okurka.

Závěr

Kimchi je lahodné a zdravé korejské jídlo, které je stále oblíbenější. Je bohatý na vlákninu, vitamíny a probiotika a může podporovat zdraví střev. Výroba kimchi zabere trochu času a trpělivosti, ale rozhodně to jde. Vyzkoušejte a objevte jedinečnou chuť kimchi!