Všetko, čo potrebujete vedieť o Kimchi: The Ultimate Guide

Všetko, čo potrebujete vedieť o Kimchi: The Ultimate Guide

Všetko, čo potrebujete vedieť o Kimchi: The Ultimate Guide

Kimchi je tradičné kórejské jedlo, ktoré sa stáva čoraz obľúbenejším po celom svete. Je to fermentovaná zelenina známa svojou jedinečnou chuťou a zdraviu prospešnými vlastnosťami. V tomto článku vám poskytneme všetky dôležité informácie o kimchi a ukážeme vám, ako si ho vyrobiť doma.

čo je kimchi?

Kimchi je kórejské jedlo vyrobené z fermentovanej zeleniny. Zvyčajne sa vyrába z kapusty, reďkovky a rôznych korenín. Hlavnou ingredienciou je však čínska kapusta, ktorá sa marinuje v soli a následne sa zmieša s ochucujúcou pastou z čili, cesnaku, zázvoru, rybacej omáčky a ďalších korenín. Zelenina sa potom fermentuje v nádobách, aby sa rozvinula jedinečná chuť kimchi.

História Kimchi

História kimchi siaha až do 2000 rokov. Prvýkrát bol predstavený v Kórei počas obdobia troch kráľovstiev. V minulosti sa kimchi vyrábalo najmä na jeseň a v zime, aby sa zachovala sezónna zelenina. V súčasnosti sa kimchi jedáva po celý rok a stalo sa dôležitou súčasťou kórejskej kuchyne.

Zdravotné výhody Kimchi

Kimchi je nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Je bohatý na vlákninu, vitamíny a probiotiká. Probiotiká sú prospešné baktérie, ktoré podporujú zdravie čriev a posilňujú imunitný systém. Kimchi tiež obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú znižovať zápal a znižujú riziko chronických ochorení.

Príprava kimchi

Príprava kimchi si vyžaduje určitý čas a trpezlivosť, ale určite sa to dá. Tu je podrobný návod, ako si pripraviť kimchi doma:

1. Pripravte si ingrediencie: Budete potrebovať čínsku kapustu, reďkovku, mrkvu, cibuľku, cesnak, zázvor, čili, rybaciu omáčku, soľ a cukor.

2. Nakladaná čínska kapusta: Pekinskú kapustu dôkladne umyte a potom pozdĺžne prekrojte na polovicu. Polovice vložíme do soli a necháme odstáť, kým kapusta nie je mäkká a pružná, asi 2 hodiny.

3. Pripravte koreniacu pastu: Kým kapusta namáča, môžete si pripraviť ochucovaciu pastu. K tomu dajte cesnak, zázvor, čili, rybaciu omáčku, soľ a cukor do mixéra a spracujte na hladkú pastu.

4. Nakrájajte zeleninu: Reďkovky, mrkvu a jarnú cibuľku nakrájajte na tenké pásiky.

5. Všetko spolu premiešame: Nakladanú kapustu poriadne umyjeme a necháme odkvapkať. Potom zmiešajte kapustu s korením a nakrájanou zeleninou, kým nie je všetko dobre pokryté.

6. Fermentujte: Zmes vložte do vzduchotesnej nádoby alebo nádoby a pevne uzavrite. Kimchi necháme kvasiť pri izbovej teplote aspoň 2-3 dni. Čím dlhšie kvasí, tým je kyslejšia a voňavejšia.

Často kladené otázky o kimchi

1. Ako dlho vydrží kimchi?
Kimchi sa môže uchovávať v chladničke niekoľko mesiacov. Čím dlhšie kvasí, tým je kyslejšie.

2. Je kimchi vegánske?
Tradičné kimchi často obsahuje rybaciu omáčku, ktorá nie je vegánska. Existujú však aj vegánske alternatívy kimchi, ktoré vynechávajú rybiu omáčku.

3. Môžem si kimchi pripraviť sám?
Áno, kimchi sa dá pripraviť aj doma. Chce to trochu času a trpezlivosti, ale určite sa to dá.

4. Má kimchi veľa kalórií?
Kimchi má nízky obsah kalórií a obsahuje veľa zdravých živín. Presný počet kalórií závisí od konkrétnych ingrediencií, ktoré používate.

5. Existujú rôzne druhy kimchi?
Áno, existuje veľa rôznych druhov kimchi. Okrem klasického kimchi s čínskou kapustou existujú aj variácie s inou zeleninou ako je reďkovka či uhorka.

Záver

Kimchi je chutné a zdravé kórejské jedlo, ktoré sa stáva čoraz obľúbenejším. Je bohatý na vlákninu, vitamíny a probiotiká a môže podporovať zdravie čriev. Príprava kimchi si vyžaduje určitý čas a trpezlivosť, ale určite sa to dá. Vyskúšajte a objavte jedinečnú chuť kimchi!