Kõik, mida peate Ricotta kohta teadma: põhjalik sissejuhatus

Kõik, mida peate Ricotta kohta teadma: põhjalik sissejuhatus

Kõik, mida peate Ricotta kohta teadma: põhjalik sissejuhatus

Ricotta on väga populaarne Itaalia toorjuustu tüüp, mida oma kreemja tekstuuri ja maheda maitse tõttu kasutatakse paljudes köökides üle maailma. Selles artiklis anname teile põhjaliku sissejuhatuse ricotta kohta, andes teile üksikasjalikku teavet selle koostisosade, tootmismeetodite, kasutusalade, toiteväärtuste ja säilitamisnõuannete kohta.

Mis on Ricotta?

Ricotta, mis tõlkes tähendab "uuesti küpsetatud", on lehma-, lamba- või kitsepiimast valmistatud toorjuust, mis on valmistatud juustu valmistamisel järele jäänud vadakukomponentidest. Vadak kuumutatakse uuesti, nii et valgud koaguleeruvad ja seejärel eemaldatakse. See protsess annab ricottale iseloomuliku kreemja konsistentsi.

Ricotta koostisained

Ricotta sisaldab peamiselt vadakuvalke, rasvu, mineraale ja vitamiine. Ricotta põhikomponendiks on piimavalk kaseiin, mis sisaldub vadakus. Ricotta rasvasisaldus varieerub sõltuvalt kasutatud piima tüübist. See võib olla vahemikus 5 kuni 15%.

Lisaks sisaldab ricotta olulisi mineraale, nagu kaltsium, fosfor ja tsink. Väikestes kogustes sisalduvad ka A-, D- ja E-vitamiinid.

Ricotta tootmine

Ricotta tootmine algab juustu, näiteks mozzarella või parmesani tootmisega. Juustu valmistamisel piim esmalt pakseneb ja seejärel vormitakse sellest tahked juusturattad. Ülejäänud vedelat osa, vadakut, kasutatakse seejärel ricotta tootmiseks.

Vadakut kuumutatakse potis või veekeetjas, kuni see jõuab peaaegu keemistemperatuurini. Vadaku kuumutamine põhjustab valkude hüübimist ja väikeste juustuhelveste moodustumist. Seejärel kooritakse kalgendatud vadak ettevaatlikult maha ja asetatakse vedeliku väljavooluks perforeeritud anumatesse või marli. Ülejäänud juustuosa nimetatakse siis ricottaks.

Ricotta kasutamine

Ricotta on äärmiselt mitmekülgne ja seda saab kasutada mitmesugustes roogades. Kuigi traditsiooniliselt kasutatakse ricottat Itaalia köögis sageli täidetud pastade, nagu ravioolid või cannelloni, valmistamiseks, võib seda leida ka magustoitudes nagu tiramisu või soolastes roogades nagu lasanje.

Ricotta kreemjad ja mahedad omadused muudavad selle populaarseks koostisosaks küpsetistes, nagu koogid, küpsised või pannkoogid. Seda saab kasutada ka leivamäärdena või värskete köögiviljade dipikastmena. Ricotta võib oma mitmekülgse tekstuuri ja mõõduka maitse tõttu olla ka teiste juustude asendaja erinevates retseptides.

Ricotta toitumisalane teave

Ricotta on toitaineterikas allikas ja sisaldab palju olulisi koostisosi. Ricotta portsjon (umbes 100 g) sisaldab ligikaudu 174 kalorit, 11 g rasva, 13 g valku ja 5 g süsivesikuid. Ricotta on ka rikas kaltsiumi poolest ja sisaldab ka teisi olulisi mineraale nagu fosfor, magneesium ja kaalium.

Siiski tuleb märkida, et ricotta rasvasisaldus võib olenevalt tootjast ja variandist suuresti erineda. Seetõttu on soovitatav kontrollida ricotta toote pakendil olevat toitumisalast teavet.

Ricotta säilitamine

Ricotta värskuse ja kvaliteedi säilitamiseks tuleks seda korralikult säilitada. Üldiselt soovitatakse ricottat hoida külmkapis temperatuuril 2–5 kraadi Celsiuse järgi. Tavaliselt säilib ricotta originaalpakendis või külmkapis õhukindlas anumas umbes nädal.

Oluline on märkida, et ricotta on värske toode ja seetõttu tuleks see pärast avamist kiiresti ära tarbida, et vältida riknemist.

Korduma kippuvad küsimused

Kas ricotta on laktoosivaba?

Ei, ricotta sisaldab laktoosi, sest see on valmistatud piimast. Laktoositalumatusega inimesed peaksid olema ettevaatlikud ja otsustama individuaalselt, kas nad taluvad ricottat või mitte.

Kas saate ricottat külmutada?

Jah, võite ricottat külmutada. Kui soovid ricottat kauem säilitada, võid selle sobivas sügavkülmanõus või kotis sügavkülma panna. Sulatamisel võib ricotta konsistents veidi muutuda, kuid seda saab siiski kasutada paljudes roogades.

Kas ricottat saab ise teha?

Jah, ricottat saab ka kodus teha. Internetis on palju retsepte, mis kirjeldavad üksikasjalikult valmistamise protsessi ja juhendavad teid läbi iga sammu.

Kas ricotta on taimetoitlane/vegan?

Ricotta on valmistatud loomapiimast ega ole seetõttu vegan. Taimetoitlased võivad aga ricottat kasutada, kuna see ei sisalda loomaliha.

Järeldus

Ricotta on mitmekülgne ja maitsev toorjuust, mis on populaarne paljudes köökides üle maailma. Selle kreemjas tekstuur ja mahe maitse muudavad selle suurepäraseks koostisosaks paljude roogade jaoks. Kas pastas, magustoitudes või küpsetistes – ricotta on tõeline universaal. Oma toitainetihedate koostisosade ja lihtsa valmistamisega tasub ricottat kindlasti proovida. Proovige seda oma lemmikretseptides ja avastage maitsvaid võimalusi, mida ricotta pakub.