Viskas, ką reikia žinoti apie Ricotta: išsamus įvadas

Viskas, ką reikia žinoti apie Ricotta: išsamus įvadas

Viskas, ką reikia žinoti apie Ricotta: išsamus įvadas

Ricotta yra labai populiari itališko šviežio sūrio rūšis, dėl savo kreminės tekstūros ir švelnaus skonio naudojama daugelyje pasaulio virtuvių. Šiame straipsnyje pateiksime jums išsamų įvadą apie rikotą, pateikdami išsamią informaciją apie jos sudedamąsias dalis, gamybos būdus, naudojimą, maistines vertes ir laikymo patarimus.

Kas yra Ricotta?

Ricotta, o tai reiškia „vėl virta“, yra šviežias sūris, pagamintas iš karvės, avies ar ožkos pieno, gaminamas iš išrūgų komponentų, likusių gaminant sūrį. Išrūgos vėl kaitinamos, kad baltymai krešėtų ir būtų nugriebti. Šis procesas suteikia rikotai būdingą kreminę konsistenciją.

Ricotta ingredientai

Rikotoje daugiausia yra išrūgų baltymų, riebalų, mineralų ir vitaminų. Pagrindinis rikotos komponentas yra pieno baltymas kazeinas, kurio yra išrūgose. Rikotos riebumas skiriasi priklausomai nuo naudojamo pieno rūšies. Tai gali būti nuo 5 iki 15%.

Be to, rikotoje yra svarbių mineralų, tokių kaip kalcis, fosforas ir cinkas. Vitaminai A, D ir E taip pat yra nedideliais kiekiais.

Rikotos gamyba

Rikotos gamyba pradedama gaminti sūrius, tokius kaip mocarela ar parmezanas. Gaminant sūrį, pienas pirmiausia sutirštinamas, o po to suformuojamas vientisas sūrio ratukas. Likusi skysta dalis, išrūgos, naudojama rikotos gamybai.

Išrūgos kaitinamos puode arba virdulyje, kol beveik pasiekia virimo temperatūrą. Kaitinant išrūgas, baltymai krešėja ir susidaro nedideli sūrio dribsniai. Sutrauktos išrūgos atsargiai nugriebiamos ir sudedamos į perforuotus indus arba marlę, kad nutekėtų skystis. Tada likusi sūrio dalis vadinama rikota.

Rikotos naudojimas

Ricotta yra itin universali ir gali būti naudojama įvairiuose patiekaluose. Nors rikota italų virtuvėje tradiciškai dažnai naudojama įdaryti makaronams, tokiems kaip ravioliai ar cannelloni, jos taip pat galima rasti desertuose, tokiuose kaip tiramisu, arba pikantiškuose patiekaluose, pavyzdžiui, lazanijoje.

Dėl kreminės ir švelnių rikotos savybių ji yra populiari kepinių, pavyzdžiui, pyragų, sausainių ar blynų, sudedamoji dalis. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip užtepėlė ant duonos arba kaip šviežių daržovių padažas. Rikota taip pat gali būti naudojama kaip kitų sūrių pakaitalas įvairiuose receptuose dėl savo universalios tekstūros ir vidutinio skonio.

Informacija apie Ricotta mitybą

Ricotta yra maistinių medžiagų šaltinis, kuriame yra daug svarbių ingredientų. Rikotos porcijoje (apie 100 g) yra maždaug 174 kalorijos, 11 g riebalų, 13 g baltymų ir 5 g angliavandenių. Rikotoje taip pat gausu kalcio, taip pat yra kitų svarbių mineralų, tokių kaip fosforas, magnis ir kalis.

Tačiau reikia pažymėti, kad rikotos riebumas gali labai skirtis priklausomai nuo gamintojo ir varianto. Todėl patartina patikrinti informaciją apie maistingumą ant rikotos gaminio pakuotės.

Ricotta saugojimas

Norint išsaugoti rikotos šviežumą ir kokybę, ją reikia tinkamai laikyti. Paprastai rikotą rekomenduojama laikyti šaldytuve nuo 2 iki 5 laipsnių Celsijaus. Paprastai rikota išsilaikys maždaug savaitę originalioje pakuotėje arba sandariame inde šaldytuve.

Svarbu pažymėti, kad rikota yra šviežias produktas, todėl atidarius ją reikia greitai suvartoti, kad nesugestų.

Dažnai užduodami klausimai

Ar rikota be laktozės?

Ne, rikotoje yra laktozės, nes ji gaminama iš pieno. Žmonės, netoleruojantys laktozės, turėtų būti atsargūs ir individualiai nuspręsti, ar jie toleruoja rikotą, ar ne.

Ar galite užšaldyti rikotą?

Taip, rikotą galite užšaldyti. Jei norite rikotą laikyti ilgiau, galite ją užšaldyti tinkamame šaldymo inde ar maišelyje. Atšildžius rikotos konsistencija gali šiek tiek pakisti, tačiau ją vis tiek galima naudoti daugeliui patiekalų.

Ar galite patys pasigaminti rikotą?

Taip, rikotą galite pasigaminti namuose. Internete yra daug receptų, kuriuose išsamiai aprašomas gaminimo procesas ir pateikiamas kiekvienas žingsnis.

Ar rikota yra vegetariška / veganė?

Ricotta gaminama iš gyvulinio pieno, todėl nėra veganiška. Tačiau vegetarai gali naudoti rikotą, nes joje nėra gyvulinės mėsos.

Išvada

Ricotta yra universalus ir skanus šviežias sūris, populiarus daugelyje pasaulio virtuvių. Dėl kreminės tekstūros ir švelnaus skonio jis yra puikus daugelio patiekalų ingredientas. Nesvarbu, ar makaronuose, desertuose ar kepiniuose – rikota yra tikras universalus produktas. Dėl savo maistinių medžiagų turinčių ingredientų ir lengvo paruošimo rikotą tikrai verta išbandyti. Išbandykite pagal savo mėgstamus receptus ir atraskite skanias rikotos galimybes.