Viss, kas jums jāzina par Ricotta: visaptverošs ievads

Viss, kas jums jāzina par Ricotta: visaptverošs ievads

Viss, kas jums jāzina par Ricotta: visaptverošs ievads

Ricotta ir ļoti populārs itāļu svaigā siera veids, ko izmanto daudzās virtuvēs visā pasaulē, pateicoties tā krēmīgajai tekstūrai un maigai garšai. Šajā rakstā mēs sniegsim jums visaptverošu ievadu par rikotu, sniedzot detalizētu informāciju par tās sastāvdaļām, ražošanas metodēm, lietojumiem, uzturvērtībām un uzglabāšanas padomiem.

Kas ir Ricotta?

Ricotta, kas tulkojumā nozīmē "vārīts vēlreiz", ir svaigs siers, kas izgatavots no govs, aitas vai kazas piena, kas izgatavots no sūkalu komponentiem, kas palikuši pāri no siera ražošanas. Sūkalas atkal karsē, lai olbaltumvielas sarecētu un pēc tam tās varētu nosmelt. Šis process piešķir rikotai raksturīgo krēmveida konsistenci.

Ricotta sastāvdaļas

Ricotta galvenokārt satur sūkalu olbaltumvielas, taukus, minerālvielas un vitamīnus. Galvenā rikotas sastāvdaļa ir piena proteīna kazeīns, ko satur sūkalas. Rikotas tauku saturs mainās atkarībā no izmantotā piena veida. Tas var būt no 5 līdz 15%.

Turklāt rikota satur svarīgas minerālvielas, piemēram, kalciju, fosforu un cinku. Nelielos daudzumos ir arī vitamīni A, D un E.

Rikotas ražošana

Rikotas ražošana sākas ar siera, piemēram, mocarellas vai parmezāna, ražošanu. Gatavojot sieru, pienu vispirms sabiezina un pēc tam veido cietos siera ripas. Atlikušo šķidruma daļu, sūkalas, pēc tam izmanto rikotas ražošanai.

Sūkalas karsē katlā vai tējkannā, līdz tās gandrīz sasniedz vārīšanās temperatūru. Sūkalu karsēšana izraisa olbaltumvielu sarecēšanu un nelielu siera pārslu veidošanos. Pēc tam sarecinātās sūkalas rūpīgi nosmeļ un ievieto perforētos traukos vai marli, lai notecinātu šķidrumu. Atlikušo siera daļu tad sauc par rikotu.

Ricotta lietošana

Ricotta ir ļoti daudzpusīga, un to var izmantot dažādos ēdienos. Lai gan rikotu itāļu virtuvē tradicionāli bieži izmanto pildītiem makaroniem, piemēram, ravioli vai cannelloni, to var atrast arī desertos, piemēram, tiramisu, vai sāļos ēdienos, piemēram, lazanjā.

Rikotas krēmveida un maigās īpašības padara to par populāru sastāvdaļu maizes izstrādājumos, piemēram, kūkās, cepumos vai pankūkās. To var izmantot arī kā smērējumu uz maizes vai kā mērci svaigiem dārzeņiem. Rikota var kalpot arī kā citu sieru aizstājējs dažādās receptēs tās daudzpusīgās tekstūras un mērenās garšas dēļ.

Rikotas uzturvērtības informācija

Ricotta ir barības vielām bagāts avots, un tajā ir daudz svarīgu sastāvdaļu. Rikotas porcija (apmēram 100 g) satur aptuveni 174 kalorijas, 11 g tauku, 13 g proteīna un 5 g ogļhidrātu. Ricotta ir arī bagāta ar kalciju un satur arī citas svarīgas minerālvielas, piemēram, fosforu, magniju un kāliju.

Tomēr jāņem vērā, ka rikotas tauku saturs var ievērojami atšķirties atkarībā no ražotāja un varianta. Tāpēc ir ieteicams pārbaudīt uzturvērtības informāciju uz rikotas produkta iepakojuma.

Rikotas uzglabāšana

Lai saglabātu rikotas svaigumu un kvalitāti, tā ir pareizi jāuzglabā. Parasti rikotu ieteicams turēt ledusskapī temperatūrā no 2 līdz 5 grādiem pēc Celsija. Parasti rikota oriģinālajā traukā vai hermētiskā traukā ledusskapī kalpo apmēram nedēļu.

Ir svarīgi ņemt vērā, ka rikota ir svaigs produkts, un tāpēc pēc atvēršanas to vajadzētu patērēt ātri, lai izvairītos no bojāšanās.

Bieži uzdotie jautājumi

Vai rikota nesatur laktozi?

Nē, rikota satur laktozi, jo tā ir izgatavota no piena. Cilvēkiem ar laktozes nepanesību jābūt uzmanīgiem un individuāli jāizlemj, vai viņi var panest rikotu vai nē.

Vai vari sasaldēt rikotu?

Jā, jūs varat sasaldēt rikotu. Ja vēlaties rikotu uzglabāt ilgāk, varat to sasaldēt piemērotā saldētavas traukā vai maisiņā. Atkausējot, rikotas konsistence var nedaudz mainīties, taču to joprojām var izmantot daudzos ēdienos.

Vai vari pats pagatavot rikotu?

Jā, jūs varat pagatavot rikotu mājās. Tiešsaistē ir daudz recepšu, kurās sīki aprakstīts gatavošanas process un aprakstīts katrs solis.

Vai rikota ir veģetārs/vegāns?

Ricotta ir izgatavota no dzīvnieku piena un tāpēc nav vegāns. Tomēr veģetārieši var izmantot rikotu, jo tajā nav dzīvnieku gaļas.

Secinājums

Ricotta ir daudzpusīgs un garšīgs svaigais siers, kas ir populārs daudzās virtuvēs visā pasaulē. Tā krēmīgā tekstūra un maiga garša padara to par lielisku sastāvdaļu daudziem ēdieniem. Neatkarīgi no tā, vai tie ir makaroni, deserti vai maizes izstrādājumi – rikota ir īsts universāls produkts. Tā kā rikota ir bagāta ar barības vielām un viegli pagatavojama, to noteikti ir vērts izmēģināt. Izmēģiniet to savās iecienītākajās receptēs un atklājiet garšīgās iespējas, ko piedāvā ricotta.