Tot ce trebuie să știți despre ricotta: o introducere cuprinzătoare

Tot ce trebuie să știți despre ricotta: o introducere cuprinzătoare

Tot ce trebuie să știți despre ricotta: o introducere cuprinzătoare

Ricotta este un tip foarte popular de brânză proaspătă italiană care este folosit în multe bucătării din întreaga lume datorită texturii sale cremoase și aromei blânde. În acest articol, vă vom oferi o introducere cuprinzătoare despre ricotta, oferindu-vă informații detaliate despre ingredientele sale, metodele de producție, utilizări, valorile nutriționale și sfaturi de depozitare.

Ce este Ricotta?

Ricotta, care se traduce prin „fiartă din nou”, este o brânză proaspătă făcută din lapte de vacă, oaie sau capră, obținută din componentele zerului rămase din producția de brânză. Zerul este încălzit din nou, astfel încât proteinele să se coaguleze și apoi să poată fi îndepărtate. Acest proces conferă ricottei consistența sa cremoasă caracteristică.

Ingrediente de ricotta

Ricotta conține în principal proteine ​​din zer, grăsimi, minerale și vitamine. Componenta principală a ricottei este cazeina proteică din lapte, care este conținută în zer. Conținutul de grăsime al ricottei variază în funcție de tipul de lapte folosit. Poate fi între 5 și 15%.

În plus, ricotta conține minerale importante precum calciu, fosfor și zinc. Vitaminele A, D și E sunt de asemenea conținute în cantități mici.

Producția de ricotta

Producția de ricotta începe cu producția de brânză precum mozzarella sau parmezan. Când se face brânza, laptele este mai întâi îngroșat și apoi format în roți solide de brânză. Porțiunea lichidă rămasă, zerul, este apoi folosită pentru producția de ricotta.

Zerul se încălzește într-o oală sau ibric până aproape ajunge la punctul de fierbere. Încălzirea zerului face ca proteinele să se coaguleze și să formeze fulgi mici de brânză. Zerul coagulat este apoi degresat cu grijă și plasat în recipiente perforate sau pânză pentru a scurge lichidul. Partea rămasă de brânză se numește ricotta.

Utilizarea de ricotta

Ricotta este extrem de versatilă și poate fi folosită într-o varietate de feluri de mâncare. Deși ricotta este adesea folosită în mod tradițional în bucătăria italiană pentru pastele umplute precum ravioli sau cannelloni, ea poate fi găsită și în deserturi precum tiramisu sau în mâncăruri sărate precum lasagna.

Proprietățile cremoase și blânde ale ricottei o fac un ingredient popular în produsele de patiserie, cum ar fi prăjiturile, prăjiturile sau clătitele. De asemenea, poate fi folosit ca un tartinat pe paine sau ca o baie pentru legume proaspete. Ricotta poate servi și ca înlocuitor pentru alte brânzeturi în diverse rețete datorită texturii sale versatile și aromei moderate.

Informații nutriționale de ricotta

Ricotta este o sursă bogată în nutrienți și conține multe ingrediente importante. O porție de ricotta (aproximativ 100 g) conține aproximativ 174 de calorii, 11 g grăsimi, 13 g proteine ​​și 5 g carbohidrați. Ricotta este, de asemenea, bogată în calciu și conține și alte minerale importante precum fosfor, magneziu și potasiu.

Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că conținutul de grăsime al ricottei poate varia foarte mult în funcție de producător și variantă. Prin urmare, este recomandabil să verificați informațiile nutriționale de pe ambalajul produsului ricotta.

Depozitarea Ricotta

Pentru a păstra prospețimea și calitatea ricottei, aceasta trebuie păstrată corespunzător. In general se recomanda pastrarea ricotta la frigider la temperaturi intre 2 si 5 grade Celsius. De obicei, ricotta va rezista aproximativ o săptămână în recipientul original sau într-un recipient etanș la frigider.

Este important de reținut că ricotta este un produs proaspăt și, prin urmare, trebuie consumat rapid după deschidere pentru a evita deteriorarea.

Întrebări frecvente

Ricotta nu are lactoză?

Nu, ricotta conține lactoză pentru că este făcută din lapte. Persoanele cu intoleranță la lactoză ar trebui să fie atenți și să decidă individual dacă pot tolera sau nu ricotta.

Poți îngheța ricotta?

Da, puteți îngheța ricotta. Dacă doriți să păstrați ricotta mai mult timp, o puteți congela într-un recipient sau o pungă adecvată pentru congelator. Când este dezghețată, consistența ricottei se poate schimba ușor, dar poate fi folosită în multe feluri de mâncare.

Poți să faci singur ricotta?

Da, puteți face ricotta acasă. Există multe rețete online care detaliază procesul de preparare și vă ghidează prin fiecare pas.

Ricotta este vegetariană/vegană?

Ricotta este făcută din lapte animal și, prin urmare, nu este vegană. Cu toate acestea, vegetarienii pot folosi ricotta, deoarece nu conține carne de animale.

Concluzie

Ricotta este o brânză proaspătă versatilă și delicioasă, populară în multe bucătării din întreaga lume. Textura sa cremoasă și aroma blândă îl fac un ingredient excelent pentru multe feluri de mâncare. Fie în paste, deserturi sau produse de patiserie - ricotta este un adevărat universal. Cu ingredientele sale bogate în nutrienți și prepararea ușoară, ricotta merită cu siguranță încercată. Încearcă-l în rețetele tale preferate și descoperă posibilitățile delicioase pe care le oferă ricotta.