关于面筋您需要了解的一切：综合指南

关于面筋您需要了解的一切：综合指南

关于面筋您需要了解的一切：综合指南

什么是面筋？

面筋是一种流行的富含蛋白质的食品，广泛用于纯素和素食菜肴。它经常被用作植物性肉类替代品，是蛋白质、铁和钙等各种营养素的良好来源。

面筋是如何制作的？

面筋是由小麦粉制成的，首先经过清洗以除去淀粉含量。剩下的是谷物中含有麸质的部分，称为面筋。然后将这种面筋进一步加工成面筋。

将小麦粉在水中揉捏，直至面筋与淀粉分离。多余的淀粉从面团中冲洗掉，直到留下有弹性的球状肿块。然后将其切成片或块，并在调味肉汤中煮熟。在烹饪时，面筋会吸收肉汤的味道并形成肉样的质地。

面筋味道如何？

面筋具有中性的味道，可以很好地吸收香料和酱汁的味道。面筋的质地有嚼劲，肉味浓郁，类似于鸡肉或猪肉。虽然它的味道不太像肉，但对于那些希望减少饮食中动物蛋白的人来说，它可能是一个很好的替代品。

面筋的营养成分

面筋含有大量蛋白质，使其成为纯素蛋白质的极好来源。它含有身体构建和修复肌肉所需的所有必需氨基酸。一份面筋可含有大约 20-30 克蛋白质。

面筋还富含铁，这是一种负责在体内输送氧气的重要矿物质。缺铁是素食者和纯素食者中常见的营养异常，因此面筋可以是满足铁需求的良好植物性选择。

此外，面筋还含有钙、镁和维生素B-6，这些都是对健康重要的营养素。

Seitan 是如何准备的？

面筋可以用不同的方式制备。以下是一些常见的制备方法：

1. 买熟的即食的：很多杂货店都有已经煮熟的面筋，可以直接吃。它可以直接添加到汤、炖菜或炒菜等菜肴中。

2.自己制作：面筋也可以在家制作。一种简单的方法是将小麦面粉在水中揉捏，直到面筋与淀粉分离。然后冲洗面团，直到只剩下含麸质的团块。然后将该块在美味的肉汤中煮熟，以获得所需的风味和质地。

3、面筋产品形式：面筋也常被加工成各种产品，如香肠、肉饼、冷盘和鸡块。这些产品在许多商店都有售，并且易于准备。

面筋不含麸质吗？

不，面筋不含麸质。由于它是由小麦粉制成的，因此含有很高比例的麸质。患有麸质不耐受或乳糜泻的人应避免吃面筋。

面筋的健康益处

面筋具有许多健康益处。以下是其中一些：

1. 蛋白质来源：面筋是一种极好的植物性蛋白质来源，对于寻找富含蛋白质的食物的素食者和纯素食者来说是一个不错的选择。

2.营养成分：面筋还含有铁、钙和维生素B-6等重要营养成分，有助于身体健康。

3.低脂肪：面筋天然脂肪含量低，对于那些想要控制脂肪摄入量的人来说是一个不错的选择。

4. 多功能性：面筋可用于多种菜肴，并有助于多样化的植物性饮食。

常见问题

1.面筋适合所有人吗？

对于大多数人来说，面筋可以安全食用。然而，患有麸质不耐受或乳糜泻的人应该避免吃面筋，因为它含有高含量的麸质。

2. 面筋是肉类的健康替代品吗？

面筋可以成为肉类的健康替代品，因为它是蛋白质的良好来源并含有重要的营养成分。然而，食用面筋作为富含水果、蔬菜和全谷物的均衡饮食的一部分很重要。

3. 面筋可以帮助你减肥吗？

面筋天然脂肪含量低，蛋白质含量高，这对于那些想要减肥的人来说是一个不错的选择。然而，要有效减肥，重要的是要考虑总热量摄入并保持均衡饮食。

4. 面筋如何在厨房使用？

面筋可用于许多不同的菜肴。它可以煎、烤、煮或切片并添加到沙拉或三明治中。 Seitan 的多功能性让您可以找到最适合您口味的东西。

结论

面筋是一种富含蛋白质的食品，在纯素食和素食菜肴中用作肉类替代品。它由小麦粉制成，含有蛋白质、铁和钙等重要营养成分。面筋的制备方法多种多样，可以成为植物性饮食的健康美味的补充。然而，麸质不耐受的人应该避免吃面筋。