البرغل 101: كل ما يجب أن تعرفه عن الحبوب الشعبية

البرغل 101: كل ما يجب أن تعرفه عن الحبوب الشعبية

البرغل 101: كل ما يجب أن تعرفه عن الحبوب الشعبية

البرغل هو حبة شعبية تستخدم كغذاء أساسي في العديد من مناطق العالم. له نكهة غنية وقوام متماسك، ولهذا السبب يتم استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. وفي هذا المقال نقدم لمحة شاملة عن البرغل ونقدم كافة المعلومات الهامة التي يجب أن تعرفها عنه.

ما هو البرغل؟

البرغل هو منتج حبوب مصنوع من القمح القاسي. أصلها من الشرق الأوسط، ولكنها الآن معروفة ومحبوبة في جميع أنحاء العالم. يتم تصنيعه عن طريق طهي القمح القاسي الخام مسبقًا، ثم تجفيفه ثم طحنه. وهذا يعني أن البرغل يحتفظ بالكثير من العناصر الغذائية والألياف الموجودة في القمح.

البرغل لونه بيج وله قوام محبب. إنه سهل الطهي وغالباً ما يستخدم كعنصر في السلطات والحساء والأطباق الجانبية والحشوات والأطباق الرئيسية. يتمتع البرغل بطعم جوزي خفيف ويمكن تقديمه دافئًا أو باردًا.

الملف الغذائي للبرغل

البرغل ليس لذيذًا فحسب، بل مغذي أيضًا. أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك الكربوهيدرات المعقدة والألياف والبروتينات والفيتامينات والمعادن المختلفة.

في المتوسط، يحتوي 100 جرام من البرغل على:

- السعرات الحرارية: 83 سعرة حرارية
– الكربوهيدرات: 18.6 جرام
– الألياف: 4.5 جم
– الدهون: 0.2 جرام
– البروتينات: 3 جم
– فيتامين ب3: 3.3 ملغ (16% من الجرعة اليومية الموصى بها)
– الحديد: 1.3 ملغ (7% من الجرعة اليومية الموصى بها)
– المغنيسيوم: 39 ملغ (10% من الجرعة اليومية الموصى بها)

البرغل هو أيضا مصدر جيد للفوسفور والزنك والنحاس والمنغنيز. ولأنه مصنوع من القمح الكامل، فهو يحتوي أيضًا على ألياف أكثر من منتجات الحبوب المكررة.

الفوائد الصحية للبرغل

يقدم البرغل فوائد صحية مختلفة. بسبب محتواه العالي من الألياف، يمكن أن يساعد في تعزيز عملية الهضم الصحي ومنع الإمساك. تحافظ الألياف على صحة الأمعاء، وتنظم حركات الأمعاء وتعزز الشعور بالشبع.

مؤشر نسبة السكر في الدم في البرغل منخفض، مما يعني أن مستويات السكر في الدم ترتفع ببطء بعد الاستهلاك. وهذا يجعل البرغل خيارًا جيدًا لمرضى السكري أو للوقاية من مرض السكري. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد أيضًا في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

يعتبر البرغل مصدرًا ممتازًا للكربوهيدرات المعقدة وبالتالي يمكن أن يكون مصدرًا مستدامًا للطاقة للجسم. كما أنه مصدر جيد للبروتين للنباتيين والنباتيين الذين يبحثون عن مصادر بروتين بديلة.

طريقة تحضير البرغل

تحضير البرغل سهل ولا يتطلب سوى خطوات قليلة. فيما يلي دليل أساسي حول كيفية صنع البرغل:

1. نغسل البرغل جيداً لإزالة أي غبار أو أوساخ.
2. ضعي البرغل في قدر مع ضعف كمية الماء.
3. اتركيه حتى يغلي ثم خففي النار.
4. يُغطى البرغل ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً ومتماسكاً. يختلف وقت الطهي حسب نقاوة البرغل. يستغرق البرغل الخشن حوالي 15-20 دقيقة، بينما يستغرق البرغل الناعم 10-12 دقيقة للطهي.
5. بعد الطهي، حرر البخار الزائد واقلب البرغل بالشوكة.

الأسئلة المتداولة حول البرغل

1. هل البرغل خالي من الغلوتين؟

لا، البرغل يحتوي على الغلوتين لأنه مصنوع من القمح القاسي. يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية تجنب البرغل والبحث عن بدائل خالية من الغلوتين.

2. كيف يختلف البرغل عن الكسكس؟

البرغل والكسكس كلاهما من منتجات الحبوب، لكنهما يختلفان في طريقة معالجتهما. يتم طهي البرغل مسبقًا وتجفيفه، بينما يتم تشكيل الكسكس على شكل كرات صغيرة من القمح القاسي والماء. يحتوي البرغل على نسيج أكثر خشونة قليلاً من الكسكس.

3. كيف يمكن استخدام البرغل في الطبخ؟

يمكن استخدام البرغل بعدة طرق مختلفة في المطبخ. إنه مناسب جدًا كقاعدة للسلطات، أو كطبق جانبي مع اللحوم أو الخضار، أو كحشوة لللفائف أو كعنصر في الحساء واليخنات.

4. هل يمكنني أكل البرغل نيئاً؟

يجب دائمًا طهي البرغل أو على الأقل سكبه بالماء المغلي لقتل مسببات الأمراض المحتملة. لا ينصح بالبرغل الخام.

5. كيف يمكن تخزين البرغل؟

يجب تخزين البرغل في مكان بارد وجاف في حاوية محكمة الإغلاق لضمان مدة صلاحيته. إذا تم تخزين البرغل بشكل صحيح، يمكن أن يستمر لعدة أشهر.

خاتمة

البرغل عبارة عن حبوب متعددة الاستخدامات ومغذية ولذيذة ويمكن أن تثري أي وجبة. بفضل نكهته الغنية وسهولة تحضيره وفوائده الصحية، يعد البرغل خيارًا رائعًا لنظام غذائي متوازن. من السلطات إلى الأطباق الرئيسية، هناك طرق لا حصر لها لاستخدام البرغل في المطبخ. جربه واكتشف إمكانيات الطهي المتنوعة التي يقدمها البرغل.