Булгур 101: Всичко, което трябва да знаете за популярното зърно

Булгур 101: Всичко, което трябва да знаете за популярното зърно

Булгур 101: Всичко, което трябва да знаете за популярното зърно

Булгурът е популярна зърнена култура, използвана като основна храна в много региони на света. Има богат вкус и текстурирана консистенция, поради което се използва в различни ястия. В тази статия предоставяме изчерпателен преглед на булгура и представяме цялата важна информация, която трябва да знаете за него.

Какво е булгур?

Булгурът е зърнен продукт от твърда пшеница. Първоначално идва от Близкия изток, но сега е познат и обичан по целия свят. Произвежда се чрез предварително сваряване на сурова твърда пшеница, изсушаване и след това смилане. Това означава, че булгурът запазва голяма част от хранителните вещества и фибрите на пшеницата.

Булгурът е бежов на цвят и със зърнеста текстура. Готви се лесно и често се използва като съставка на салати, супи, гарнитури, пълнежи и основни ястия. Булгурът има мек орехов вкус и може да се сервира топъл или студен.

Хранителен профил на булгур

Булгурът е не само вкусен, но и питателен. Съдържа много основни хранителни вещества, включително сложни въглехидрати, фибри, протеини и различни витамини и минерали.

Средно 100 грама булгур съдържат:

– Калории: 83 kcal
– Въглехидрати: 18.6g
– Фибри: 4,5 g
– Мазнини: 0,2гр
– Белтъчини: 3гр
– Витамин B3: 3,3 mg (16% от препоръчителната дневна доза)
– Желязо: 1,3 mg (7% от препоръчителната дневна доза)
– Магнезий: 39 mg (10% от препоръчителната дневна доза)

Булгурът също е добър източник на фосфор, цинк, мед и манган. Тъй като е направен от пълнозърнеста пшеница, той също така съдържа повече фибри от рафинираните зърнени продукти.

Ползи за здравето на булгура

Булгурът предлага различни ползи за здравето. Поради високото си съдържание на фибри, той може да помогне за насърчаване на здравословното храносмилане и предотвратяване на запек. Фибрите поддържат чревния тракт здрав, регулират движенията на червата и насърчават усещането за ситост.

Гликемичният индекс на булгура е нисък, което означава, че нивата на кръвната захар се повишават бавно след консумация. Това прави булгура добър вариант за хора с диабет или за профилактика на диабет. Освен това може да помогне и за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.

Булгурът е отличен източник на сложни въглехидрати и следователно може да бъде устойчив източник на енергия за тялото. Освен това е добър източник на протеини за вегани и вегетарианци, които търсят алтернативни източници на протеини.

Как се приготвя булгур

Приготвянето на булгур е лесно и изисква само няколко стъпки. Ето основно ръководство за приготвяне на булгур:

1. Изплакнете булгура старателно, за да отстраните праха или мръсотията.
2. Сложете булгура в тенджера с двойно количество вода.
3. Оставете да заври и след това намалете котлона.
4. Покрийте и задушете булгура, докато омекне и стегне на хапка. Времето за готвене варира в зависимост от фиността на булгура. Грубият булгур отнема около 15-20 минути, докато финият булгур се готви за 10-12 минути.
5. След като се свари, освободете излишната пара и надуйте булгура с вилица.

Често задавани въпроси за булгур

1. Без глутен ли е булгурът?

Не, булгурът съдържа глутен, защото е направен от твърда пшеница. Хората с непоносимост към глутен или целиакия трябва да избягват булгура и да търсят алтернативи без глутен.

2. По какво се различава булгурът от кускуса?

И булгурът, и кус-кусът са зърнени продукти, но се различават по начина на обработка. Булгурът е предварително сварен и изсушен, а кускусът се оформя на малки топчета от твърда пшеница и вода. Булгурът има малко по-груба текстура от кускуса.

3. Как може да се използва булгурът в кулинарията?

Булгурът може да се използва по много различни начини в кухнята. Много е подходящо като основа за салати, като гарнитура към месо или зеленчуци, като пълнеж за салфетки или като съставка на супи и яхнии.

4. Мога ли да ям булгур суров?

Булгурът винаги трябва да се готви или поне да се залее с вряла вода, за да се унищожат евентуални патогени. Суровият булгур не се препоръчва.

5. Как може да се съхранява булгурът?

Булгурът трябва да се съхранява на хладно и сухо място в херметически затворен контейнер, за да се осигури срок на годност. Ако се съхранява правилно, булгурът може да издържи няколко месеца.

Заключение

Булгурът е универсално, питателно и вкусно зърно, което може да обогати всяко ястие. Със своя богат вкус, лесна подготовка и ползи за здравето, булгурът е чудесен избор за балансирана диета. От салати до основни ястия, има безброй начини да използвате булгура в кухнята. Опитайте го и открийте разнообразните кулинарни възможности, които булгурът предлага.