Bulgur 101: Vše, co byste měli vědět o oblíbeném obilí

Bulgur 101: Vše, co byste měli vědět o oblíbeném obilí

Bulgur 101: Vše, co byste měli vědět o oblíbeném obilí

Bulgur je oblíbené obilí používané jako základní potravina v mnoha oblastech světa. Má bohatou chuť a texturovanou konzistenci, proto se používá v různých pokrmech. V tomto článku přinášíme ucelený přehled o bulguru a uvádíme všechny důležité informace, které byste o něm měli vědět.

Co je to Bulgur?

Bulgur je obilný produkt vyrobený z tvrdé pšenice. Původně pochází z Blízkého východu, ale nyní je známý a oblíbený po celém světě. Vyrábí se předvařením surové tvrdé pšenice, jejím sušením a následným mletím. To znamená, že bulgur si zachovává většinu živin a vlákniny z pšenice.

Bulgur má béžovou barvu a zrnitou texturu. Snadno se vaří a často se používá jako přísada do salátů, polévek, příloh, náplní a hlavních jídel. Bulgur má jemnou oříškovou chuť a lze jej podávat teplý i studený.

Nutriční profil bulguru

Bulgur je nejen lahodný, ale také výživný. Obsahuje mnoho základních živin, včetně komplexních sacharidů, vlákniny, bílkovin a různých vitamínů a minerálů.

V průměru 100 gramů bulguru obsahuje:

- Kalorie: 83 kcal
- Sacharidy: 18,6 g
- vláknina: 4,5 g
- tuky: 0,2 g
- Bílkoviny: 3 g
– Vitamin B3: 3,3 mg (16 % doporučené denní dávky)
– Železo: 1,3 mg (7 % doporučené denní dávky)
– Hořčík: 39 mg (10 % doporučené denní dávky)

Bulgur je také dobrým zdrojem fosforu, zinku, mědi a manganu. Protože je vyroben z celozrnné pšenice, obsahuje také více vlákniny než rafinované obilné produkty.

Zdravotní přínosy Bulguru

Bulgur nabízí různé zdravotní výhody. Díky vysokému obsahu vlákniny může pomoci podporovat zdravé trávení a předcházet zácpě. Vláknina udržuje střevní trakt zdravý, reguluje pohyby střev a podporuje pocit sytosti.

Glykemický index Bulguru je nízký, což znamená, že hladina cukru v krvi po konzumaci stoupá pomalu. Díky tomu je bulgur dobrou volbou pro lidi s cukrovkou nebo pro prevenci cukrovky. Kromě toho může také pomoci snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Bulgur je vynikajícím zdrojem komplexních sacharidů, a proto může být pro tělo udržitelným zdrojem energie. Je také dobrým zdrojem bílkovin pro vegany a vegetariány, kteří hledají alternativní zdroje bílkovin.

Jak připravit bulgur

Příprava bulguru je snadná a vyžaduje jen pár kroků. Zde je základní návod, jak vyrobit bulgur:

1. Bulgur důkladně propláchněte, abyste odstranili veškerý prach nebo nečistoty.
2. Bulgur vložíme do hrnce s dvojnásobným množstvím vody.
3. Přiveďte k varu a poté snižte plamen.
4. Přikryjeme a dusíme bulgur, dokud není měkký a pevný na skus. Doba vaření se liší v závislosti na jemnosti bulguru. Hrubý bulgur trvá asi 15–20 minut, zatímco jemný bulgur se vaří 10–12 minut.
5. Po uvaření pustíme přebytečnou páru a bulgur načechráme vidličkou.

Často kladené otázky o bulguru

1. Je bulgur bez lepku?

Ne, bulgur obsahuje lepek, protože se vyrábí z tvrdé pšenice. Lidé s intolerancí lepku nebo celiakií by se měli bulguru vyhýbat a hledat bezlepkové alternativy.

2. Čím se liší bulgur od kuskusu?

Bulgur i kuskus jsou obilné produkty, liší se však způsobem zpracování. Bulgur se předvaří a suší, zatímco kuskus se z tvrdé pšenice a vody formuje do malých kuliček. Bulgur má o něco hrubší strukturu než kuskus.

3. Jak lze bulgur využít při vaření?

Bulgur lze v kuchyni využít mnoha různými způsoby. Je velmi vhodný jako základ do salátů, jako příloha k masu či zelenině, jako náplň do wrapů nebo jako přísada do polévek a dušených pokrmů.

4. Mohu jíst bulgur syrový?

Bulgur by se měl vždy vařit nebo alespoň zalít vroucí vodou, aby se zabili případné patogeny. Syrový bulgur se nedoporučuje.

5. Jak lze bulgur skladovat?

Bulgur by měl být skladován na chladném a suchém místě ve vzduchotěsné nádobě, aby byla zajištěna jeho trvanlivost. Při správném skladování vydrží bulgur několik měsíců.

Závěr

Bulgur je všestranné, výživné a lahodné obilí, které může obohatit každé jídlo. Díky své bohaté chuti, snadné přípravě a zdravotním přínosům je bulgur skvělou volbou pro vyváženou stravu. Od salátů až po hlavní jídla, způsobů, jak bulgur v kuchyni využít, je nespočet. Vyzkoušejte to a objevte rozmanité kulinářské možnosti, které bulgur nabízí.