Bulgur 101: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το δημοφιλές δημητριακό

Bulgur 101: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το δημοφιλές δημητριακό

Bulgur 101: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το δημοφιλές δημητριακό

Το πλιγούρι είναι ένα δημοφιλές δημητριακό που χρησιμοποιείται ως βασική τροφή σε πολλές περιοχές του κόσμου. Έχει πλούσια γεύση και ανάγλυφη συνοχή, γι' αυτό και χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα. Σε αυτό το άρθρο, παρέχουμε μια ολοκληρωμένη επισκόπηση του πλιγούρι και παρουσιάζουμε όλες τις σημαντικές πληροφορίες που πρέπει να γνωρίζετε για αυτό.

Τι είναι το Bulgur;

Το πλιγούρι είναι ένα προϊόν δημητριακών που παρασκευάζεται από σκληρό σιτάρι. Προέρχεται αρχικά από τη Μέση Ανατολή, αλλά πλέον είναι γνωστό και αγαπητό παγκοσμίως. Φτιάχνεται προμαγειρεύοντας το ωμό σκληρό σιτάρι, το στεγνώνουμε και μετά το αλέθουμε. Αυτό σημαίνει ότι το πλιγούρι διατηρεί πολλά από τα θρεπτικά συστατικά και τις ίνες του σιταριού.

Το Bulgur έχει μπεζ χρώμα και έχει κοκκώδη υφή. Μαγειρεύεται εύκολα και χρησιμοποιείται συχνά ως συστατικό σε σαλάτες, σούπες, συνοδευτικά, γεμίσεις και κυρίως πιάτα. Το πλιγούρι έχει μια ήπια γεύση ξηρού καρπού και μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.

Διατροφικό προφίλ Πλιγούρι

Το πλιγούρι δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και θρεπτικό. Περιέχει πολλά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως σύνθετους υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και διάφορες βιταμίνες και μέταλλα.

Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια πλιγούρι περιέχουν:

– Θερμίδες: 83 kcal
– Υδατάνθρακες: 18,6 γρ
– Φυτικές ίνες: 4,5 γρ
– Λίπος: 0,2 γρ
– Πρωτεΐνες: 3 γρ
– Βιταμίνη Β3: 3,3 mg (16% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης)
– Σίδηρος: 1,3 mg (7% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης)
– Μαγνήσιο: 39 mg (10% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης)

Το πλιγούρι είναι επίσης καλή πηγή φωσφόρου, ψευδαργύρου, χαλκού και μαγγανίου. Επειδή είναι φτιαγμένο από σιτάρι ολικής αλέσεως, περιέχει επίσης περισσότερες φυτικές ίνες από τα επεξεργασμένα προϊόντα δημητριακών.

Οφέλη για την υγεία του Bulgur

Το Bulgur προσφέρει διάφορα οφέλη για την υγεία. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, μπορεί να βοηθήσει στην προώθηση της υγιούς πέψης και στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Οι φυτικές ίνες διατηρούν την εντερική οδό υγιή, ρυθμίζουν τις κινήσεις του εντέρου και προάγουν το αίσθημα κορεσμού.

Ο γλυκαιμικός δείκτης του Bulgur είναι χαμηλός, που σημαίνει ότι τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αυξάνονται αργά μετά την κατανάλωση. Αυτό καθιστά το πλιγούρι μια καλή επιλογή για άτομα με διαβήτη ή για την πρόληψη του διαβήτη. Επιπλέον, μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.

Το πλιγούρι είναι μια εξαιρετική πηγή σύνθετων υδατανθράκων και ως εκ τούτου μπορεί να είναι μια βιώσιμη πηγή ενέργειας για τον οργανισμό. Είναι επίσης μια καλή πηγή πρωτεΐνης για vegans και χορτοφάγους που αναζητούν εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης.

Πώς να παρασκευάσετε το πλιγούρι

Η προετοιμασία πλιγούρι είναι εύκολη και απαιτεί μόνο μερικά βήματα. Εδώ είναι ένας βασικός οδηγός για το πώς να φτιάξετε πλιγούρι:

1. Ξεπλύνετε καλά το πλιγούρι για να αφαιρέσετε τυχόν σκόνη ή βρωμιά.
2. Βάζουμε πλιγούρι σε μια κατσαρόλα με διπλάσια ποσότητα νερού.
3. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά.
4. Σκεπάζετε και σιγοβράζετε το πλιγούρι μέχρι να μαλακώσει και να σφίξει στη μπουκιά. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με τη λεπτότητα του πλιγούρι. Το χοντρό πλιγούρι χρειάζεται περίπου 15-20 λεπτά, ενώ το λεπτό πλιγούρι χρειάζεται 10-12 λεπτά για να ψηθεί.
5. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε τον ατμό που περισσεύει και αφρατέψτε το πλιγούρι με ένα πιρούνι.

Συχνές ερωτήσεις για το πλιγούρι

1. Είναι το πλιγούρι χωρίς γλουτένη;

Όχι, το πλιγούρι περιέχει γλουτένη επειδή είναι φτιαγμένο από σκληρό σιτάρι. Τα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη θα πρέπει να αποφεύγουν το πλιγούρι και να αναζητούν εναλλακτικές λύσεις χωρίς γλουτένη.

2. Σε τι διαφέρει το πλιγούρι από το κουσκούς;

Το πλιγούρι και το κουσκούς είναι και τα δύο προϊόντα δημητριακών, αλλά διαφέρουν στον τρόπο επεξεργασίας τους. Το πλιγούρι είναι προμαγειρεμένο και αποξηραμένο, ενώ το κουσκούς πλάθεται σε μικρές μπάλες από σκληρό σιτάρι και νερό. Το πλιγούρι έχει ελαφρώς πιο τραχιά υφή από το κουσκούς.

3. Πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί το πλιγούρι στη μαγειρική;

Το πλιγούρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους στην κουζίνα. Είναι πολύ κατάλληλο ως βάση για σαλάτες, ως συνοδευτικό με κρέας ή λαχανικά, ως γέμιση για τυλιχτά ή ως συστατικό σε σούπες και μαγειρευτά.

4. Μπορώ να φάω πλιγούρι ωμό;

Το πλιγούρι πρέπει πάντα να μαγειρεύεται ή τουλάχιστον να χύνεται με βραστό νερό για να σκοτωθούν πιθανά παθογόνα. Το ακατέργαστο πλιγούρι δεν συνιστάται.

5. Πώς μπορεί να αποθηκευτεί το πλιγούρι;

Το πλιγούρι πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό μέρος σε αεροστεγές δοχείο για να διασφαλιστεί η διάρκεια ζωής του. Εάν αποθηκευτεί σωστά, το πλιγούρι μπορεί να διαρκέσει αρκετούς μήνες.

Σύναψη

Το πλιγούρι είναι ένα ευέλικτο, θρεπτικό και νόστιμο δημητριακό που μπορεί να εμπλουτίσει οποιοδήποτε γεύμα. Με την πλούσια γεύση, την εύκολη προετοιμασία και τα οφέλη για την υγεία, το πλιγούρι είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια ισορροπημένη διατροφή. Από σαλάτες μέχρι κυρίως πιάτα, υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι να χρησιμοποιήσετε το πλιγούρι στην κουζίνα. Δοκιμάστε το και ανακαλύψτε τις ποικίλες γαστρονομικές δυνατότητες που έχει να προσφέρει το πλιγούρι.