Bulgur 101: Kõik, mida peaksite populaarse teravilja kohta teadma

Bulgur 101: Kõik, mida peaksite populaarse teravilja kohta teadma

Bulgur 101: Kõik, mida peaksite populaarse teravilja kohta teadma

Bulgur on populaarne teravili, mida kasutatakse paljudes maailma piirkondades põhitoiduna. Sellel on rikkalik maitse ja tekstuurne konsistents, mistõttu kasutatakse seda mitmesugustes roogades. Selles artiklis anname põhjaliku ülevaate bulgurist ja esitame kogu olulise teabe, mida peaksite selle kohta teadma.

Mis on Bulgur?

Bulgur on kõvast nisust valmistatud teraviljatoode. Algselt pärineb see Lähis-Idast, kuid on nüüdseks tuntud ja armastatud kogu maailmas. Selle valmistamiseks keedetakse toores kõva nisu, kuivatatakse ja seejärel jahvatatakse. See tähendab, et bulgur säilitab suure osa nisu toitainetest ja kiudainetest.

Bulgur on beeži värvi ja teralise tekstuuriga. Seda on lihtne valmistada ning seda kasutatakse sageli salatite, suppide, lisandite, täidiste ja pearoogade koostisosana. Bulgur on maheda, pähklise maitsega ning seda võib serveerida soojalt või külmalt.

Bulguri toitumisprofiil

Bulgur pole mitte ainult maitsev, vaid ka toitev. See sisaldab palju olulisi toitaineid, sealhulgas liitsüsivesikuid, kiudaineid, valke ning erinevaid vitamiine ja mineraalaineid.

Keskmiselt sisaldab 100 grammi bulgurit:

Kalorid: 83 kcal
- Süsivesikud: 18,6 g
- kiudained: 4,5 g
- rasv: 0,2 g
- valgud: 3 g
- B3-vitamiin: 3,3 mg (16% soovitatavast ööpäevasest annusest)
Raud: 1,3 mg (7% soovitatavast ööpäevasest annusest)
- Magneesium: 39 mg (10% soovitatavast ööpäevasest annusest)

Bulgur on ka hea fosfori, tsingi, vase ja mangaani allikas. Kuna see on valmistatud täisterast, sisaldab see ka rohkem kiudaineid kui rafineeritud teraviljatooted.

Bulguri kasu tervisele

Bulgur pakub erinevaid tervisega seotud eeliseid. Tänu oma suurele kiudainesisaldusele võib see aidata edendada tervislikku seedimist ja vältida kõhukinnisust. Kiudained hoiavad sooletrakti tervena, reguleerivad roojamist ja soodustavad küllastustunnet.

Bulguri glükeemiline indeks on madal, mis tähendab, et veresuhkru tase tõuseb pärast tarbimist aeglaselt. See muudab bulguri heaks võimaluseks diabeetikutele või diabeedi ennetamiseks. Lisaks võib see aidata vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski.

Bulgur on suurepärane liitsüsivesikute allikas ja seetõttu võib see olla organismile jätkusuutlik energiaallikas. Samuti on see hea valguallikas veganitele ja taimetoitlastele, kes otsivad alternatiivseid valguallikaid.

Kuidas valmistada bulgurit

Bulguri valmistamine on lihtne ja nõuab vaid mõnda sammu. Siin on bulguri valmistamise põhijuhend:

1. Loputage bulgur põhjalikult, et eemaldada tolm või mustus.
2. Pane bulgur potti kahekordse koguse veega.
3. Kuumuta keemiseni ja seejärel alanda kuumust.
4. Kata kaanega ja hauta bulgurit, kuni see on hammustuse suhtes pehme ja tihke. Küpsetusaeg varieerub sõltuvalt bulguri peenusest. Jämeda bulguri valmistamiseks kulub umbes 15-20 minutit, peene bulguri valmimiseks kulub 10-12 minutit.
5. Pärast küpsetamist lase üleliigne aur välja ja aja bulgur kahvliga kohevaks.

Korduma kippuvad küsimused bulguri kohta

1. Kas bulgur on gluteenivaba?

Ei, bulgur sisaldab gluteeni, sest see on valmistatud kõvast nisust. Inimesed, kellel on gluteenitalumatus või tsöliaakia, peaksid vältima bulgurit ja otsima gluteenivabu alternatiive.

2. Mille poolest erineb bulgur kuskussist?

Bulgur ja kuskuss on mõlemad teraviljatooted, kuid erinevad nende töötlemise viiside poolest. Bulgur keedetakse ja kuivatatakse, kuskussist aga vormitakse kõvast nisust ja veest väikesed pallikesed. Bulgur on veidi jämedama tekstuuriga kui kuskuss.

3. Kuidas saab bulgurit toiduvalmistamisel kasutada?

Bulgurit saab köögis kasutada mitmel erineval moel. Sobib väga hästi salatipõhjaks, liha või juurviljade lisandiks, wrappide täidiseks või suppide ja hautiste lisandiks.

4. Kas ma võin bulgurit toorelt süüa?

Bulgur tuleks alati keeta või vähemalt valada keeva veega, et hävitada võimalikud haigusetekitajad. Toores bulgur ei ole soovitatav.

5. Kuidas saab bulgurit säilitada?

Säilivusaja tagamiseks tuleks Bulgurit hoida jahedas ja kuivas kohas õhukindlas pakendis. Nõuetekohase säilitamise korral säilib bulgur mitu kuud.

Järeldus

Bulgur on mitmekülgne, toitev ja maitsev teravili, mis võib rikastada igat einet. Oma rikkaliku maitse, lihtsa valmistamise ja tervisele kasulike omadustega on bulgur suurepärane valik tasakaalustatud toitumise jaoks. Alates salatitest kuni pearoogadeni on bulguri köögis kasutamiseks lugematul hulgal võimalusi. Proovige seda ja avastage bulguri mitmekülgseid kulinaarseid võimalusi.