Bulgur 101: Sve što trebate znati o popularnoj žitarici

Bulgur 101: Sve što trebate znati o popularnoj žitarici

Bulgur 101: Sve što trebate znati o popularnoj žitarici

Bulgur je popularna žitarica koja se koristi kao osnovna hrana u mnogim regijama svijeta. Ima bogat okus i teksturiranu konzistenciju, zbog čega se koristi u raznim jelima. U ovom članku donosimo opsežan pregled bulgura i predstavljamo sve važne informacije koje biste o njemu trebali znati.

Što je Bulgur?

Bulgur je zrnasti proizvod od durum pšenice. Izvorno dolazi s Bliskog istoka, ali je sada poznat i voljen diljem svijeta. Dobiva se prethodnim kuhanjem sirove durum pšenice, sušenjem i potom mljevenjem. To znači da bulgur zadržava mnogo hranjivih tvari i vlakana pšenice.

Bulgur je bež boje i zrnaste teksture. Lako se kuha i često se koristi kao sastojak salata, juha, priloga, nadjeva i glavnih jela. Bulgur ima blag, orašast okus i može se poslužiti topao ili hladan.

Nutritivni profil bulgura

Bulgur nije samo ukusan, već je i hranjiv. Sadrži mnoge esencijalne hranjive tvari, uključujući složene ugljikohidrate, vlakna, proteine ​​te razne vitamine i minerale.

U prosjeku, 100 grama bulgura sadrži:

– Kalorije: 83 kcal
– Ugljikohidrati: 18,6g
– Vlakna: 4,5 g
– Masti: 0,2g
– Bjelančevine: 3 g
– Vitamin B3: 3,3 mg (16% preporučene dnevne doze)
– Željezo: 1,3 mg (7% preporučene dnevne doze)
– Magnezij: 39 mg (10% preporučene dnevne doze)

Bulgur je također dobar izvor fosfora, cinka, bakra i mangana. Budući da je napravljen od cjelovitog zrna pšenice, također sadrži više vlakana nego proizvodi od rafiniranih žitarica.

Zdravstvene prednosti bulgura

Bulgur nudi razne zdravstvene prednosti. Zbog visokog sadržaja vlakana može pomoći u promicanju zdrave probave i spriječiti zatvor. Vlakna održavaju crijevni trakt zdravim, reguliraju rad crijeva i potiču osjećaj sitosti.

Bulgurov glikemijski indeks je nizak, što znači da razina šećera u krvi polako raste nakon konzumacije. To čini bulgur dobrom opcijom za osobe s dijabetesom ili za prevenciju dijabetesa. Osim toga, također može pomoći u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti.

Bulgur je izvrstan izvor složenih ugljikohidrata i stoga može biti održivi izvor energije za tijelo. Također je dobar izvor proteina za vegane i vegetarijance koji traže alternativne izvore proteina.

Kako pripremiti bulgur

Priprema bulgura je jednostavna i zahtijeva samo nekoliko koraka. Ovdje je osnovni vodič kako napraviti bulgur:

1. Temeljito isperite bulgur kako biste uklonili svu prašinu ili prljavštinu.
2. U lonac sa dvostrukom količinom vode stavite bulgur.
3. Zakuhajte pa smanjite vatru.
4. Poklopiti i dinstati bulgur dok ne omekša i bude čvrst na zalogaj. Vrijeme kuhanja varira ovisno o finoći bulgura. Grubom bulguru potrebno je oko 15-20 minuta, a finom 10-12 minuta.
5. Nakon kuhanja pustite višak pare i bulgur izrahljajte vilicom.

Često postavljana pitanja o bulguru

1. Je li bulgur bez glutena?

Ne, bulgur sadrži gluten jer se proizvodi od durum pšenice. Osobe s intolerancijom na gluten ili celijakijom trebaju izbjegavati bulgur i tražiti alternative bez glutena.

2. Po čemu se bulgur razlikuje od kus-kusa?

Bulgur i kus-kus su proizvodi od žitarica, ali se razlikuju po načinu obrade. Bulgur se prethodno skuha i osuši, a kus-kus se oblikuje u kuglice od durum pšenice i vode. Bulgur ima nešto grublju teksturu od kus-kusa.

3. Kako se bulgur može koristiti u kulinarstvu?

Bulgur se u kuhinji može koristiti na mnogo različitih načina. Vrlo je pogodan kao temelj za salate, kao prilog mesu ili povrću, kao nadjev za zavitke ili kao sastojak juha i variva.

4. Mogu li jesti bulgur sirov?

Bulgur uvijek treba kuhati ili barem preliti kipućom vodom kako bi se ubili mogući uzročnici bolesti. Sirovi bulgur se ne preporučuje.

5. Kako se bulgur može čuvati?

Bulgur treba čuvati na hladnom i suhom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi kako bi mu se osigurao rok trajanja. Ako se pravilno skladišti, bulgur može trajati nekoliko mjeseci.

Zaključak

Bulgur je svestrana, hranjiva i ukusna žitarica koja može obogatiti svaki obrok. Bogatog okusa, jednostavne pripreme i blagodati za zdravlje, bulgur je odličan izbor za uravnoteženu prehranu. Od salata do glavnih jela, postoje bezbrojni načini korištenja bulgura u kuhinji. Isprobajte ga i otkrijte raznolike kulinarske mogućnosti koje bulgur nudi.