Bulgur 101: Viskas, ką turėtumėte žinoti apie populiarius grūdus

Bulgur 101: Viskas, ką turėtumėte žinoti apie populiarius grūdus

Bulgur 101: Viskas, ką turėtumėte žinoti apie populiarius grūdus

Bulguras yra populiarus grūdas, naudojamas kaip pagrindinis maistas daugelyje pasaulio regionų. Jis turi sodrų skonį ir tekstūruotą konsistenciją, todėl naudojamas įvairiuose patiekaluose. Šiame straipsnyje pateikiame išsamią bulgur apžvalgą ir pateikiame visą svarbią informaciją, kurią turėtumėte apie jį žinoti.

Kas yra Bulgur?

Bulgur yra grūdinis produktas, pagamintas iš kietųjų kviečių. Iš pradžių jis kilęs iš Artimųjų Rytų, tačiau dabar žinomas ir mėgstamas visame pasaulyje. Jis gaminamas iš anksto išvirus neapdorotus kietuosius kviečius, juos išdžiovinus ir sumalant. Tai reiškia, kad bulguras išlaiko daug maistinių medžiagų ir kviečių skaidulų.

Bulgur yra smėlio spalvos ir grūdėtos tekstūros. Jį lengva virti, jis dažnai naudojamas kaip salotų, sriubų, garnyrų, įdarų ir pagrindinių patiekalų ingredientas. Bulgur yra švelnaus, riešutinio skonio, gali būti patiekiamas šiltas arba šaltas.

Bulgur mitybos profilis

Bulgur yra ne tik skanus, bet ir maistingas. Jame yra daug svarbių maistinių medžiagų, įskaitant sudėtinius angliavandenius, skaidulų, baltymų ir įvairių vitaminų bei mineralų.

Vidutiniškai 100 gramų bulguro yra:

– Kalorijos: 83 kcal
– Angliavandeniai: 18,6g
– Skaidulos: 4,5 g
- Riebalai: 0,2 g
– Baltymai: 3 g
- Vitaminas B3: 3,3 mg (16% rekomenduojamos paros dozės)
- Geležis: 1,3 mg (7% rekomenduojamos paros dozės)
- Magnis: 39 mg (10% rekomenduojamos paros dozės)

Bulguras taip pat yra geras fosforo, cinko, vario ir mangano šaltinis. Kadangi jis pagamintas iš nesmulkintų kviečių, jame taip pat yra daugiau skaidulų nei rafinuotų grūdų produktuose.

Bulgur nauda sveikatai

Bulgur siūlo įvairią naudą sveikatai. Dėl didelio skaidulų kiekio jis gali padėti skatinti sveiką virškinimą ir užkirsti kelią vidurių užkietėjimui. Skaidulos palaiko sveiką žarnyno traktą, reguliuoja tuštinimąsi ir skatina sotumo jausmą.

Bulgur glikemijos indeksas yra žemas, o tai reiškia, kad po vartojimo cukraus kiekis kraujyje pakyla lėtai. Dėl to bulguras yra geras pasirinkimas diabetu sergantiems žmonėms arba diabeto profilaktikai. Be to, tai taip pat gali padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Bulguras yra puikus sudėtingų angliavandenių šaltinis, todėl gali būti tvarus kūno energijos šaltinis. Tai taip pat geras baltymų šaltinis veganams ir vegetarams, ieškantiems alternatyvių baltymų šaltinių.

Kaip paruošti bulgurą

Bulgurą paruošti nesunku ir tereikia kelių žingsnių. Čia yra pagrindinis bulguro gaminimo vadovas:

1. Kruopščiai nuplaukite bulgurą, kad pašalintumėte dulkes ar nešvarumus.
2. Bulgurą suberkite į puodą su dvigubu kiekiu vandens.
3. Užvirinkite ir sumažinkite ugnį.
4. Uždenkite ir troškinkite bulgurą, kol jis bus minkštas ir tvirtas prie kąsnio. Kepimo laikas skiriasi priklausomai nuo bulguro smulkumo. Stambiam bulgurui išvirti reikia apie 15-20 min., o smulkiam bulgurui išvirti reikia 10-12 min.
5. Iškepus išleiskite garų perteklių ir šakute supurtykite bulgurą.

Dažnai užduodami klausimai apie bulgurą

1. Ar bulgure nėra glitimo?

Ne, bulgure yra glitimo, nes jis pagamintas iš kietųjų kviečių. Žmonės, netoleruojantys glitimo ar sergantys celiakija, turėtų vengti bulguro ir ieškoti alternatyvų be glitimo.

2. Kuo bulguras skiriasi nuo kuskuso?

Bulguras ir kuskusas yra grūdiniai produktai, tačiau jie skiriasi perdirbimo būdu. Bulgur yra iš anksto virtas ir džiovinamas, o kuskusas formuojamas į mažus rutuliukus iš kietųjų kviečių ir vandens. Bulgur yra šiek tiek rupesnės tekstūros nei kuskusas.

3. Kaip bulgurą galima naudoti gaminant maistą?

Bulgur virtuvėje gali būti naudojamas įvairiais būdais. Labai tinka kaip salotų pagrindas, kaip garnyras prie mėsos ar daržovių, kaip įdaras įvyniojimams ar kaip sriubų, troškinių ingredientas.

4. Ar galiu valgyti žalią bulgurą?

Bulgurą visada reikia virti arba bent jau užpilti verdančiu vandeniu, kad sunaikintų galimus ligų sukėlėjus. Nerekomenduojama vartoti žalio bulguro.

5. Kaip galima laikyti bulgurą?

Bulgur turi būti laikomas vėsioje, sausoje vietoje sandariame inde, kad būtų užtikrintas jo tinkamumo laikas. Tinkamai laikant, bulguras gali išsilaikyti kelis mėnesius.

Išvada

Bulgur yra universalus, maistingas ir skanus grūdas, galintis praturtinti bet kokį patiekalą. Dėl sodraus skonio, lengvo paruošimo ir naudos sveikatai bulguras yra puikus pasirinkimas subalansuotai mitybai. Nuo salotų iki pagrindinių patiekalų – yra begalė būdų, kaip panaudoti bulgurą virtuvėje. Išbandykite ir atraskite įvairias bulguro siūlomas kulinarines galimybes.