Bulgur 101: Viss, kas jums jāzina par populārajiem graudiem

Bulgur 101: Viss, kas jums jāzina par populārajiem graudiem

Bulgur 101: Viss, kas jums jāzina par populārajiem graudiem

Bulgur ir populārs grauds, ko izmanto kā galveno pārtiku daudzos pasaules reģionos. Tam ir bagātīga garša un tekstūra, tāpēc to izmanto dažādos ēdienos. Šajā rakstā mēs sniedzam visaptverošu pārskatu par bulgur un sniedzam visu svarīgo informāciju, kas jums par to būtu jāzina.

Kas ir Bulgur?

Bulgur ir graudu produkts, kas izgatavots no cietajiem kviešiem. Sākotnēji tas nāk no Tuvajiem Austrumiem, bet tagad ir pazīstams un mīlēts visā pasaulē. To pagatavo, iepriekš apstrādājot neapstrādātus cietos kviešus, tos žāvējot un pēc tam samaļot. Tas nozīmē, ka bulgurs saglabā lielu daļu kviešu barības vielu un šķiedrvielu.

Bulgur ir bēšā krāsā, un tam ir graudaina tekstūra. To ir viegli pagatavot, un to bieži izmanto kā sastāvdaļu salātos, zupās, piedevās, pildījumos un pamatēdienos. Bulguram ir maiga, riekstu garša, un to var pasniegt siltu vai aukstu.

Bulgur uztura profils

Bulgurs ir ne tikai garšīgs, bet arī barojošs. Tas satur daudzas būtiskas uzturvielas, tostarp kompleksos ogļhidrātus, šķiedrvielas, olbaltumvielas un dažādus vitamīnus un minerālvielas.

Vidēji 100 grami bulgura satur:

Kalorijas: 83 kcal
Ogļhidrāti: 18,6 g
– Šķiedrvielas: 4,5 g
- tauki: 0,2 g
- olbaltumvielas: 3 g
- B3 vitamīns: 3,3 mg (16% no ieteicamās dienas devas)
- Dzelzs: 1,3 mg (7% no ieteicamās dienas devas)
Magnijs: 39 mg (10% no ieteicamās dienas devas)

Bulgurs ir arī labs fosfora, cinka, vara un mangāna avots. Tā kā tas ir izgatavots no pilngraudu, tas satur arī vairāk šķiedrvielu nekā rafinēti graudu produkti.

Bulgur ieguvumi veselībai

Bulgur piedāvā dažādus ieguvumus veselībai. Pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam, tas var palīdzēt veicināt veselīgu gremošanu un novērst aizcietējumus. Šķiedrvielas uztur zarnu traktu veselu, regulē zarnu darbību un veicina sāta sajūtu.

Bulgura glikēmiskais indekss ir zems, kas nozīmē, ka pēc lietošanas cukura līmenis asinīs paaugstinās lēni. Tas padara bulguru par labu iespēju cilvēkiem ar cukura diabētu vai diabēta profilaksei. Turklāt tas var arī palīdzēt samazināt sirds un asinsvadu slimību risku.

Bulgurs ir lielisks komplekso ogļhidrātu avots un tāpēc var būt ilgtspējīgs enerģijas avots ķermenim. Tas ir arī labs olbaltumvielu avots vegāniem un veģetāriešiem, kuri meklē alternatīvus olbaltumvielu avotus.

Kā pagatavot bulguru

Bulgura pagatavošana ir vienkārša un prasa tikai dažas darbības. Šeit ir pamata rokasgrāmata bulgura pagatavošanai:

1. Rūpīgi izskalojiet bulguru, lai noņemtu putekļus vai netīrumus.
2. Liek bulguru katlā ar divreiz lielāku ūdens daudzumu.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tad samazini uguni.
4. Bulguru uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts un stingrs pret kumosu. Gatavošanas laiks mainās atkarībā no bulgura smalkuma. Rupja bulgura pagatavošana prasa apmēram 15-20 minūtes, savukārt smalkā bulgura pagatavošana prasa 10-12 minūtes.
5. Pēc vārīšanas izlaidiet liekos tvaikus un ar dakšiņu sapuciniet bulguru.

Bieži uzdotie jautājumi par bulguru

1. Vai bulgur nesatur lipekli?

Nē, bulgurs satur lipekli, jo tas ir izgatavots no cietajiem kviešiem. Cilvēkiem ar lipekļa nepanesību vai celiakiju vajadzētu izvairīties no bulgura un meklēt alternatīvas bez lipekļa.

2. Ar ko bulgurs atšķiras no kuskusa?

Gan bulgurs, gan kuskuss ir graudu produkti, taču tie atšķiras pēc apstrādes veida. Bulguru iepriekš novāra un žāvē, savukārt kuskusu veido mazās bumbiņās no cietajiem kviešiem un ūdens. Bulguram ir nedaudz rupjāka tekstūra nekā kuskusam.

3. Kā bulguru var izmantot kulinārijā?

Bulgur virtuvē var izmantot dažādos veidos. Tas ir ļoti piemērots kā salātu pamatne, kā piedeva pie gaļas vai dārzeņiem, kā pildījums iesaiņojumiem vai kā sastāvdaļa zupām un sautējumiem.

4. Vai es varu ēst bulguru neapstrādātu?

Bulguru vienmēr vajadzētu pagatavot vai vismaz apliet ar verdošu ūdeni, lai iznīcinātu iespējamos patogēnus. Neapstrādāts bulgurs nav ieteicams.

5. Kā var uzglabāt bulguru?

Bulgur jāuzglabā vēsā, sausā vietā hermētiskā traukā, lai nodrošinātu tā glabāšanas laiku. Pareizi uzglabājot, bulgurs var kalpot vairākus mēnešus.

Secinājums

Bulgur ir daudzpusīgs, barojošs un garšīgs grauds, kas var bagātināt jebkuru maltīti. Pateicoties bagātīgajai garšai, vienkāršai pagatavošanai un veselībai, bulgurs ir lieliska izvēle sabalansētam uzturam. Sākot ar salātiem un beidzot ar galvenajiem ēdieniem, ir neskaitāmi veidi, kā virtuvē izmantot bulguru. Izmēģiniet to un atklājiet daudzveidīgās kulinārijas iespējas, ko piedāvā bulgur.