Bulgur 101: Vse, kar morate vedeti o priljubljenem žitu

Bulgur 101: Vse, kar morate vedeti o priljubljenem žitu

Bulgur 101: Vse, kar morate vedeti o priljubljenem žitu

Bulgur je priljubljeno žito, ki se uporablja kot osnovna hrana v mnogih regijah sveta. Ima bogat okus in teksturo, zato se uporablja v različnih jedeh. V tem članku nudimo celovit pregled bulgurja in predstavljamo vse pomembne informacije, ki bi jih morali vedeti o njem.

Kaj je Bulgur?

Bulgur je žitni izdelek iz trde pšenice. Prvotno prihaja z Bližnjega vzhoda, zdaj pa je poznan in ljubljen po vsem svetu. Izdelujejo ga tako, da surovo trdo pšenico predhodno skuhajo, posušijo in nato zmeljejo. To pomeni, da bulgur ohrani veliko hranilnih snovi in ​​vlaknin pšenice.

Bulgur je bež barve in ima zrnato teksturo. Je enostaven za kuhanje in se pogosto uporablja kot sestavina solat, juh, prilog, nadevov in glavnih jedi. Bulgur ima blag okus po oreščkih in ga lahko postrežemo toplega ali hladnega.

Prehranski profil bulgurja

Bulgur ni samo okusen, ampak tudi hranljiv. Vsebuje veliko osnovnih hranil, vključno s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, vlakninami, beljakovinami ter različnimi vitamini in minerali.

V povprečju 100 gramov bulgurja vsebuje:

– Kalorije: 83 kcal
– Ogljikovi hidrati: 18,6g
– Vlaknine: 4,5 g
– Maščobe: 0,2g
– Beljakovine: 3 g
– Vitamin B3: 3,3 mg (16 % priporočenega dnevnega odmerka)
– Železo: 1,3 mg (7 % priporočenega dnevnega odmerka)
– Magnezij: 39 mg (10 % priporočenega dnevnega odmerka)

Bulgur je tudi dober vir fosforja, cinka, bakra in mangana. Ker je narejen iz polnozrnate pšenice, vsebuje tudi več vlaknin kot izdelki iz rafiniranih zrn.

Zdravstvene koristi bulgurja

Bulgur ponuja različne zdravstvene koristi. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin lahko pomaga spodbujati zdravo prebavo in preprečuje zaprtje. Vlaknine ohranjajo črevesni trakt zdrav, uravnavajo odvajanje blata in spodbujajo občutek sitosti.

Bulgur ima nizek glikemični indeks, kar pomeni, da se raven krvnega sladkorja po zaužitju počasi dviguje. Zaradi tega je bulgur dobra izbira za ljudi s sladkorno boleznijo ali za preprečevanje sladkorne bolezni. Poleg tega lahko pomaga tudi zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja.

Bulgur je odličen vir kompleksnih ogljikovih hidratov in je zato lahko trajnosten vir energije za telo. Je tudi dober vir beljakovin za vegane in vegetarijance, ki iščejo alternativne vire beljakovin.

Kako pripraviti bulgur

Priprava bulgurja je enostavna in zahteva le nekaj korakov. Tukaj je osnovni vodnik za pripravo bulgurja:

1. Bulgur temeljito sperite, da odstranite prah ali umazanijo.
2. Bulgur damo v lonec z dvakratno količino vode.
3. Zavremo in nato zmanjšamo toploto.
4. Pokrijte in dušite bulgur, dokler ni mehak in čvrst na ugriz. Čas kuhanja je odvisen od finosti bulgurja. Grobi bulgur traja približno 15-20 minut, medtem ko se fini bulgur kuha 10-12 minut.
5. Po kuhanju spustite odvečno paro in bulgur razprahnite z vilicami.

Pogosta vprašanja o bulgurju

1. Ali je bulgur brez glutena?

Ne, bulgur vsebuje gluten, ker je narejen iz trde pšenice. Ljudje z intoleranco za gluten ali celiakijo naj se izogibajo bulgurju in poiščejo alternative brez glutena.

2. Kako se bulgur razlikuje od kuskusa?

Bulgur in kuskus sta oba žitna proizvoda, vendar se razlikujeta po načinu predelave. Bulgur predhodno skuhamo in posušimo, kuskus pa iz trde pšenice in vode oblikujemo v majhne kroglice. Bulgur ima nekoliko bolj grobo teksturo kot kuskus.

3. Kako lahko bulgur uporabimo pri kuhanju?

Bulgur lahko v kuhinji uporabljamo na različne načine. Zelo primeren je kot osnova za solate, kot priloga k mesu ali zelenjavi, kot nadev za zavitke ali kot sestavina juh in enolončnic.

4. Ali lahko jem surov bulgur?

Bulgur vedno skuhamo ali vsaj prelijemo z vrelo vodo, da uničimo morebitne povzročitelje bolezni. Surovi bulgur ni priporočljiv.

5. Kako lahko shranimo bulgur?

Bulgur je treba hraniti na hladnem in suhem mestu v nepredušni posodi, da zagotovite rok uporabnosti. Če je pravilno shranjen, lahko bulgur zdrži več mesecev.

Zaključek

Bulgur je vsestransko uporabno, hranljivo in okusno žito, ki lahko obogati vsak obrok. Zaradi bogatega okusa, enostavne priprave in zdravstvenih koristi je bulgur odlična izbira za uravnoteženo prehrano. Od solat do glavnih jedi, obstaja nešteto načinov uporabe bulgurja v kuhinji. Preizkusite in odkrijte raznolike kulinarične možnosti, ki jih ponuja bulgur.