Bulgur 101：关于流行谷物您应该了解的一切

Bulgur 101：关于流行谷物您应该了解的一切

Bulgur 101：关于流行谷物您应该了解的一切

干小麦是世界许多地区流行的主食谷物。它具有浓郁的风味和质地的一致性，这就是它被用于各种菜肴的原因。在本文中，我们对干小麦进行了全面的概述，并介绍了您应该了解的所有重要信息。

什么是小麦？

干小麦是一种由硬粒小麦制成的谷物产品。它最初来自中东，但现在在全世界都广为人知和喜爱。它是由生硬粒小麦预煮、干燥、磨粉而成。这意味着干小麦保留了小麦的大部分营养成分和纤维。

干小麦呈米色，具有颗粒状纹理。它很容易烹饪，经常用作沙拉、汤、配菜、馅料和主菜的配料。干小麦具有温和的坚果味，可热食或冷食。

干小麦的营养成分

干小麦不仅味道鲜美，而且营养丰富。它含有许多必需营养素，包括复合碳水化合物、纤维、蛋白质以及各种维生素和矿物质。

平均而言，100 克干小麦含有：

– 卡路里：83 kcal
– 碳水化合物：18.6克
– 纤维：4.5 克
– 脂肪：0.2克
– 蛋白质：3 克
– 维生素 B3：3.3 毫克（推荐每日剂量的 16%）
– 铁：1.3 毫克（推荐每日剂量的 7%）
– 镁：39 毫克（推荐每日剂量的 10%）

小麦也是磷、锌、铜和锰的良好来源。因为它是由全麦制成的，所以它比精制谷物产品含有更多的纤维。

小麦的健康益处

干小麦具有多种健康益处。由于其纤维含量高，它可以帮助促进健康消化并预防便秘。纤维保持肠道健康，调节排便并促进饱腹感。

小麦的血糖指数较低，这意味着食用后血糖水平缓慢上升。这使得小麦成为糖尿病患者或预防糖尿病的良好选择。此外，它还可以帮助降低患心血管疾病的风险。

干小麦是复合碳水化合物的极好来源，因此可以成为身体可持续的能量来源。对于素食主义者和寻找替代蛋白质来源的素食者来说，它也是良好的蛋白质来源。

如何准备干小麦

准备干小麦很简单，只需要几个步骤。以下是有关如何制作干小麦的基本指南：

1. 彻底冲洗干小麦，去除灰尘或污垢。
2. 将干小麦放入锅中，加入两倍量的水。
3. 煮沸，然后关小火。
4. 盖上盖子，小火煮干小麦，直至其变软、咬起来紧实。烹饪时间根据小麦的细度而变化。粗碎小麦大约需要 15-20 分钟，而细碎小麦则需要 10-12 分钟。
5. 烹饪后，释放多余的蒸汽，并用叉子将干小麦弄松。

关于干小麦的常见问题

1.干小麦不含麸质吗？

不，干小麦含有麸质，因为它是由硬粒小麦制成的。患有麸质不耐受或乳糜泻的人应避免小麦并寻找无麸质替代品。

2. 干小麦和粗麦粉有何不同？

干小麦和蒸粗麦粉都是谷物产品，但它们的加工方式有所不同。小麦粉是预先煮熟并干燥的，而蒸粗麦粉则是用硬质小麦和水制成小球。干小麦的质地比蒸粗麦粉稍粗糙。

3. 干小麦如何用于烹饪？

干小麦可以在厨房中有多种不同的用途。它非常适合作为沙拉的底料、肉类或蔬菜的配菜、卷饼的馅料或汤和炖菜的配料。

4.干小麦可以生吃吗？

干小麦应始终煮熟或至少用沸水浇注，以杀死可能的病原体。不推荐生小麦。

5. 干小麦如何储存？

干小麦应存放在密闭容器中阴凉、干燥的地方，以确保其保质期。如果储存得当，干小麦可以保存几个月。

结论

干小麦是一种用途广泛、营养丰富且美味的谷物，可以丰富任何膳食。干小麦风味浓郁、易于制备且有益健康，是均衡饮食的绝佳选择。从沙拉到主菜，在厨房中使用干小麦的方法有无数种。尝试一下，发现干小麦提供的多种烹饪可能性。