Što je kefir? Sve što trebate znati o ovoj zdravoj kulturi fermentacije

Što je kefir? Sve što trebate znati o ovoj zdravoj kulturi fermentacije

Što je kefir? Sve što trebate znati o ovoj zdravoj kulturi fermentacije.

Uvod

Kefir je zdrava kultura fermentacije koja je stoljećima cijenjena zbog svojih zdravstvenih prednosti u mnogim dijelovima svijeta. U ovom članku ćemo vam reći sve o kefiru, od njegovog podrijetla do sastojaka i zdravstvenih dobrobiti povezanih s redovitom konzumacijom.

Podrijetlo i povijest kefira

Kefir ima fascinantnu povijest koja seže u davna vremena. Vjeruje se da kefir potječe iz područja Kavkaza, gdje su ga otkrila nomadska plemena. Ta su plemena stavljala svježe mlijeko u cijevi napravljene od životinjske kože i otkrila da je dodavanjem tih tajanstvenih kultura mlijeko fermentiralo u osvježavajuće i zdravo piće.

Tijekom stoljeća kefir je postao važan dio prehrane u mnogim regijama, uključujući istočnu Europu, Rusiju, Kavkaz i središnju Aziju. Neće biti pretjerano reći da se kefir u nekim kulturama smatrao svetim i simbolom zdravlja i dugovječnosti.

Što je kefir?

Kefir je probiotski napitak nastao fermentacijom mlijeka kefirnim kulturama. Te se kulture sastoje od mješavine kvasca i bakterija mliječne kiseline koje se nazivaju kefirne kvržice ili kefirne gljive. Gomolji nalikuju malim zrncima poput cvjetače i tijekom procesa fermentacije oslobađaju zdrave mikroorganizme koji fermentiraju piće.

Kako se pravi kefir?

Priprema kefira je relativno jednostavna. Za izradu kefira potrebne su vam kefirne kulture, poznate i kao kefirne gljive. Ove se kulture stavljaju u svježe mlijeko kako bi se pokrenuo proces fermentacije. Kultura pretvara mliječni šećer u mliječnu kiselinu i također proizvodi ugljični dioksid, što rezultira pjenušavom teksturom.

Fermentacija obično traje od 24 do 48 sati, ovisno o temperaturi i preferencijama proizvođača. Nakon što je kefir fermentiran, kulture se odvajaju od kefirnog mlijeka i mogu se ponovno koristiti za sljedeći ciklus fermentacije.

Sastojci kefira

Kefir je nutritivno bogat napitak koji sadrži brojne vrijedne sastojke. Izvrstan je izvor proteina, kalcija, vitamina K2, vitamina B12, magnezija i fosfora. Osim toga, kefir sadrži i probiotičke mikroorganizme koji mogu pozitivno utjecati na zdravlje crijeva.

Zdravstvene prednosti kefira

Kefir nudi niz zdravstvenih prednosti koje ga čine popularnim pićem. Evo nekih od ključnih prednosti:

1. Poboljšana probava: probiotski mikroorganizmi u kefiru mogu pomoći u poboljšanju zdravlja crijeva. Podržavaju zdravu crijevnu floru i potiču učinkovitu probavu.

2. Jači imunološki sustav: Kefir sadrži probiotičke sojeve bakterija koje mogu ojačati imunološki sustav. Zdrav imunološki sustav može pomoći tijelu da bude bolje zaštićeno od bolesti i infekcija.

3. Bolje zdravlje kostiju: Zbog visokog udjela kalcija, vitamina K2 i vitamina D3, kefir može poboljšati zdravlje kostiju i smanjiti rizik od osteoporoze.

4. Regulacija tjelesne težine: Kefir također može biti od pomoći u regulaciji tjelesne težine. Ima nizak udio kalorija, a visok udio proteina može povećati osjećaj sitosti i smanjiti želju za hranom.

5. Bolje zdravlje kože: probiotički mikroorganizmi u kefiru također mogu pozitivno utjecati na zdravlje kože. Oni mogu pomoći u smanjenju stanja kože poput akni i promicati zdraviju, svjetliju kožu.

Često postavljana pitanja o kefiru

Koja je razlika između vodenog i mliječnog kefira?

Vodeni kefir i mliječni kefir dvije su različite vrste kefira koje se razlikuju po sastojcima koji se koriste. Vodeni kefir se pravi od šećerne vode, dok se mliječni kefir fermentira od mlijeka. Kulture za vodeni i mliječni kefir također se razlikuju.

Je li kefir bez laktoze?

Iako se kefir proizvodi od mlijeka, on sadrži samo male količine mliječnog šećera ili laktoze. Tijekom fermentacije, laktoza iz kultura se pretvara u mliječnu kiselinu, što znači da kefir mogu dobro podnijeti čak i osobe s intolerancijom na laktozu.

Možete li sami napraviti kefir?

Da, kefir se lako može napraviti kod kuće. Potrebno vam je samo svježe mlijeko i kefir kulture. Kulture se mogu kupiti online ili dobiti od prijatelja koji već proizvodi kefir. Na internetu postoji mnogo uputa i recepata koji će vam pomoći da napravite vlastiti kefir.

Kako konzumirati kefir?

Kefir se može konzumirati na različite načine. Mnogi ga ljudi piju čistog, dok ga drugi miješaju u smoothie ili muesli. Neki ljudi također koriste kefir kao bazu za umake ili umake. Mogućnosti su raznolike i ovise o vašim osobnim preferencijama.

Gdje se može kupiti kefir?

Kefir je dostupan u većini supermarketa i trgovina zdrave hrane. Obično ga možete pronaći u rashladnom dijelu pored ostalih mliječnih proizvoda. Alternativno, možete potražiti kefir na internetu i naručiti ga od specijaliziranih prodavača.

Zaključak

Kefir je zdrava fermentacijska kultura s fascinantnom poviješću i brojnim zdravstvenim prednostima. Lako ga je napraviti i može biti vrijedan dodatak vašoj prehrani. Probajte kefir i uživajte u njegovim pozitivnim učincima na vaše zdravlje.