Kas yra kefyras? Viskas, ką reikia žinoti apie šią sveiką fermentacijos kultūrą

Kas yra kefyras? Viskas, ką reikia žinoti apie šią sveiką fermentacijos kultūrą

Kas yra kefyras? Viskas, ką reikia žinoti apie šią sveiką fermentacijos kultūrą.

Įvadas

Kefyras yra sveikos fermentacijos kultūra, kuri daugelį amžių buvo vertinama dėl savo naudos sveikatai daugelyje pasaulio šalių. Šiame straipsnyje papasakosime viską apie kefyrą – nuo ​​jo kilmės iki sudedamųjų dalių ir apie naudą sveikatai, susijusią su reguliariu vartojimu.

Kefyro kilmė ir istorija

Kefyras turi įspūdingą istoriją, kuri siekia senovės laikus. Manoma, kad kefyras kilęs iš Kaukazo regiono, kur jį atrado klajoklių gentys. Šios gentys dėjo šviežią pieną į mėgintuvėlius, pagamintus iš gyvūnų odos ir nustatė, kad įdėjus šių paslaptingų kultūrų pienas fermentuojasi į gaivų ir sveikatą stiprinantį gėrimą.

Per šimtmečius kefyras tapo svarbia dietos dalimi daugelyje regionų, įskaitant Rytų Europą, Rusiją, Kaukazą ir Centrinę Aziją. Nebūtų perdėta sakyti, kad kai kuriose kultūrose kefyras buvo laikomas šventu ir buvo laikomas sveikatos bei ilgaamžiškumo simboliu.

Kas yra kefyras?

Kefyras yra probiotinis gėrimas, sukurtas fermentuojant pieną su kefyro kultūromis. Šios kultūros susideda iš mielių ir pieno rūgšties bakterijų mišinio, vadinamo kefyro mazgeliais arba kefyro grybais. Gumbai primena smulkius žiedinius kopūstus primenančius grūdelius ir rūgimo proceso metu išskiria sveikus mikroorganizmus, kurie fermentuoja gėrimą.

Kaip gaminamas kefyras?

Pagaminti kefyrą gana paprasta. Kefyrui gaminti reikia kefyro kultūrų, dar vadinamų kefyro grybais. Šios kultūros dedamos į šviežią pieną, kad prasidėtų fermentacijos procesas. Kultūra pieno cukrų paverčia pieno rūgštimi ir taip pat gamina anglies dioksidą, todėl susidaro putojanti tekstūra.

Fermentacija paprastai trunka nuo 24 iki 48 valandų, priklausomai nuo temperatūros ir gamintojo pageidavimų. Po kefyro fermentacijos kultūros atskiriamos nuo kefyro pieno ir gali būti pakartotinai panaudotos kitam fermentacijos ciklui.

Kefyro ingredientai

Kefyras yra maistinių medžiagų turintis gėrimas, kuriame yra daug vertingų ingredientų. Tai puikus baltymų, kalcio, vitamino K2, vitamino B12, magnio ir fosforo šaltinis. Be to, kefyre taip pat yra probiotinių mikroorganizmų, kurie gali turėti teigiamos įtakos žarnyno sveikatai.

Kefyro nauda sveikatai

Kefyras turi daug naudos sveikatai, todėl jis yra populiarus gėrimas. Štai keletas pagrindinių privalumų:

1. Geresnis virškinimas: kefyre esantys probiotiniai mikroorganizmai gali padėti pagerinti žarnyno sveikatą. Jie palaiko sveiką žarnyno florą ir skatina veiksmingą virškinimą.

2. Stipresnė imuninė sistema: Kefyre yra probiotinių bakterijų padermių, kurios gali sustiprinti imuninę sistemą. Sveika imuninė sistema gali padėti organizmui geriau apsisaugoti nuo ligų ir infekcijų.

3. Geresnė kaulų sveikata: dėl didelio kalcio, vitamino K2 ir vitamino D3 kiekio kefyras gali padėti pagerinti kaulų sveikatą ir sumažinti osteoporozės riziką.

4. Svorio valdymas: Kefyras taip pat gali būti naudingas norint valdyti svorį. Jame yra mažai kalorijų, o didelis baltymų kiekis gali padėti padidinti sotumo jausmą ir sumažinti potraukį maistui.

5. Geresnė odos sveikata: kefyre esantys probiotiniai mikroorganizmai taip pat gali turėti teigiamos įtakos odos sveikatai. Jie gali padėti sumažinti odos būklę, pvz., spuogus, ir skatinti sveikesnę, šviesesnę odą.

Dažnai užduodami klausimai apie kefyrą

Kuo skiriasi vandens kefyras ir pieno kefyras?

Vandens kefyras ir pieno kefyras yra dvi skirtingos kefyro rūšys, kurios skiriasi naudojamomis sudedamosiomis dalimis. Vandeninis kefyras gaminamas iš cukraus vandens, o pieno kefyras rauginamas iš pieno. Vandens kefyro ir pieno kefyro kultūros taip pat skiriasi.

Ar kefyras yra be laktozės?

Nors kefyras gaminamas iš pieno, jame yra tik nedidelis pieno cukraus arba laktozės kiekis. Fermentacijos metu kultūrų laktozė paverčiama pieno rūgštimi, o tai reiškia, kad kefyrą gali gerai toleruoti net ir laktozės netoleruojantys žmonės.

Ar galite patys pasigaminti kefyro?

Taip, kefyrą galima nesunkiai pasigaminti ir namuose. Reikia tik šviežio pieno ir kefyro kultūrų. Kultūrų galima įsigyti internetu arba gauti iš draugo, kuris jau gamina kefyrą. Internete yra daug instrukcijų ir receptų, padėsiančių pasigaminti kefyro patiems.

Kaip vartoti kefyrą?

Kefyras gali būti vartojamas įvairiais būdais. Daugelis jį geria tiesiai, o kiti maišo į kokteilius ar musli. Kai kurie žmonės kefyrą naudoja ir kaip padažų ar padažų pagrindą. Galimybės yra įvairios ir priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų.

Kur galima nusipirkti kefyro?

Kefyro galima įsigyti daugumoje prekybos centrų ir sveiko maisto parduotuvių. Dažniausiai jį rasite šaldymo skyriuje prie kitų pieno produktų. Arba galite ieškoti kefyro internete ir užsisakyti jį iš specializuotų mažmenininkų.

Išvada

Kefyras yra sveikos fermentacijos kultūra, turinti įspūdingą istoriją ir daug naudos sveikatai. Jį nesunku pagaminti ir jis gali būti vertingas jūsų dietos priedas. Išbandykite kefyrą ir mėgaukitės teigiamu jo poveikiu sveikatai.