Kas ir kefīrs? Viss, kas jums jāzina par šo veselīgo fermentācijas kultūru

Kas ir kefīrs? Viss, kas jums jāzina par šo veselīgo fermentācijas kultūru

Kas ir kefīrs? Viss, kas jums jāzina par šo veselīgo fermentācijas kultūru.

Ievads

Kefīrs ir veselīga fermentācijas kultūra, kas daudzviet pasaulē ir novērtēta jau gadsimtiem ilgi, pateicoties tās ieguvumiem veselībai. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim visu par kefīru, sākot ar tā izcelsmi un beidzot ar tā sastāvdaļām un ieguvumiem veselībai, kas saistīti ar regulāru patēriņu.

Kefīra izcelsme un vēsture

Kefīram ir aizraujoša vēsture, kas aizsākās senos laikos. Tiek uzskatīts, ka kefīra izcelsme ir Kaukāza reģionā, kur to atklāja nomadu ciltis. Šīs ciltis ievietoja svaigu pienu mēģenēs, kas izgatavotas no dzīvnieku ādas, un atklāja, ka, pievienojot šīs noslēpumainās kultūras, piens raudzēja atsvaidzinošu un veselību veicinošu dzērienu.

Gadsimtu gaitā kefīrs kļuva par nozīmīgu uztura sastāvdaļu daudzos reģionos, tostarp Austrumeiropā, Krievijā, Kaukāzā un Vidusāzijā. Nebūs pārspīlēts teikt, ka dažās kultūrās kefīru uzskatīja par svētu un uzskatīja par veselības un ilgmūžības simbolu.

Kas ir kefīrs?

Kefīrs ir probiotisks dzēriens, kas iegūts, raudzējot pienu ar kefīra kultūrām. Šīs kultūras sastāv no rauga un pienskābes baktēriju maisījuma, ko sauc par kefīra mezgliņiem vai kefīra sēnēm. Bumbuļi atgādina mazus ziedkāpostam līdzīgus graudiņus un rūgšanas procesā izdala veselīgus mikroorganismus, kas raudzē dzērienu.

Kā top kefīrs?

Kefīra pagatavošana ir salīdzinoši vienkārša. Lai pagatavotu kefīru, nepieciešamas kefīra kultūras, ko sauc arī par kefīra sēnēm. Šīs kultūras ievieto svaigā pienā, lai sāktu fermentācijas procesu. Kultūra pārvērš piena cukuru pienskābē un rada arī oglekļa dioksīdu, kā rezultātā veidojas burbuļojoša tekstūra.

Fermentācija parasti ilgst 24 līdz 48 stundas atkarībā no temperatūras un ražotāja vēlmēm. Pēc kefīra raudzēšanas kultūras tiek atdalītas no kefīra piena un var tikt atkārtoti izmantotas nākamajam fermentācijas ciklam.

Kefīra sastāvdaļas

Kefīrs ir uzturvielām bagāts dzēriens, kas satur daudzas vērtīgas sastāvdaļas. Tas ir lielisks olbaltumvielu, kalcija, K2 vitamīna, B12 vitamīna, magnija un fosfora avots. Turklāt kefīrs satur arī probiotiskos mikroorganismus, kas var pozitīvi ietekmēt zarnu veselību.

Kefīra ieguvumi veselībai

Kefīrs piedāvā vairākus ieguvumus veselībai, kas padara to par populāru dzērienu. Šeit ir dažas no galvenajām priekšrocībām:

1. Uzlabota gremošana: kefīrā esošie probiotiskie mikroorganismi var palīdzēt uzlabot zarnu veselību. Tie atbalsta veselīgu zarnu floru un veicina efektīvu gremošanu.

2. Spēcīgāka imūnsistēma: Kefīrs satur probiotiskos baktēriju celmus, kas var stiprināt imūnsistēmu. Veselīga imūnsistēma var palīdzēt organismam būt labāk aizsargātam pret slimībām un infekcijām.

3. Labāka kaulu veselība. Pateicoties augstajam kalcija, K2 vitamīna un D3 vitamīna saturam, kefīrs var palīdzēt uzlabot kaulu veselību un samazināt osteoporozes risku.

4. Svara kontrole: Kefīrs var būt noderīgs arī svara kontrolē. Tam ir zems kaloriju saturs, un tā augstais olbaltumvielu saturs var palīdzēt palielināt sāta sajūtu un samazināt tieksmi pēc ēdiena.

5. Labāka ādas veselība: kefīrā esošie probiotiskie mikroorganismi var arī pozitīvi ietekmēt ādas veselību. Tie var palīdzēt samazināt ādas stāvokli, piemēram, pinnes, un veicināt veselīgāku, gaišāku ādu.

Bieži uzdotie jautājumi par kefīru

Kāda ir atšķirība starp ūdens kefīru un piena kefīru?

Ūdens kefīrs un piena kefīrs ir divi dažādi kefīra veidi, kas atšķiras pēc izmantotajām sastāvdaļām. Ūdens kefīru gatavo no cukurūdens, bet piena kefīru raudzē no piena. Arī ūdens kefīra un piena kefīra kultūras atšķiras.

Vai kefīrs nesatur laktozi?

Lai gan kefīrs ir izgatavots no piena, tas satur tikai nelielu daudzumu piena cukura vai laktozes. Fermentācijas laikā no kultūrām iegūtā laktoze tiek pārvērsta pienskābē, kas nozīmē, ka kefīru var labi panest pat cilvēki ar laktozes nepanesamību.

Vai kefīru var pagatavot pats?

Jā, kefīru var viegli pagatavot mājās. Nepieciešamas tikai svaiga piena un kefīra kultūras. Kultūras var iegādāties tiešsaistē vai iegūt no drauga, kurš jau gatavo kefīru. Tiešsaistē ir daudz instrukciju un recepšu, kas palīdzēs pagatavot kefīru pašam.

Kā lietot kefīru?

Kefīru var lietot dažādos veidos. Daudzi to dzer tīrā veidā, bet citi sajauc to smūtijos vai musli. Daži cilvēki kefīru izmanto arī kā mērču vai dips bāzi. Iespējas ir dažādas un ir atkarīgas no jūsu personīgajām vēlmēm.

Kur var nopirkt kefīru?

Kefīrs ir pieejams lielākajā daļā lielveikalu un veselīgas pārtikas veikalu. Parasti to var atrast ledusskapī pie citiem piena produktiem. Varat arī meklēt kefīru tiešsaistē un pasūtīt to no specializētiem mazumtirgotājiem.

Secinājums

Kefīrs ir veselīga fermentācijas kultūra ar aizraujošu vēsturi un daudziem ieguvumiem veselībai. To ir viegli pagatavot, un tas var būt vērtīgs papildinājums jūsu uzturam. Izmēģiniet kefīru un izbaudiet tā pozitīvo ietekmi uz savu veselību.