Kas yra Tofu? Išsami įvadas į universalų baltymų šaltinį ir jo naudą sveikatai

Kas yra Tofu? Išsami įvadas į universalų baltymų šaltinį ir jo naudą sveikatai

Kas yra Tofu? Išsami įvadas į universalų baltymų šaltinį ir jo naudą sveikatai

Tofu yra populiarus augalinis maistas, pagamintas iš sojų pupelių. Jis dažnai naudojamas kaip mėsos pakaitalas vegetarams ir veganams, nes yra geras augalinių baltymų šaltinis. Tofu taip pat turi senas Azijos virtuvės tradicijas ir ten vartojamas tūkstančius metų. Šiame straipsnyje pateiksime išsamią tofu apžvalgą, įskaitant jo gamybą, maistines vertes ir naudą sveikatai.

Tofu gamyba

Tofu gaminamas koaguliuojant sojos pieną. Pirmasis tofu gamybos žingsnis yra sumalti džiovintas sojų pupeles ir sumaišyti jas su vandeniu, kad susidarytų kreminė tekstūra. Tada šis mišinys virinamas ir filtruojamas, kad būtų gautas sojos pienas. Tada į sojų pieną pridedamas koaguliantas, kuris koaguliuoja piene esančius baltymus. Koaguliantas gali būti natūralus magnio chloridas arba kalcio sulfatas arba cheminiai junginiai, tokie kaip nigari arba gliukono-delta-laktonas. Tada mišinys maišomas, kad būtų skatinamas krešėjimas, o gauta masė pilama į formeles ir spaudžiama, kad pašalintų skysčio perteklių.

Suformavus ir paspaudus tofu, jis panardinamas į vandenį arba marinuojamas specialiame skystyje, kad pagerėtų skonis. Tofu gali būti gaminamas įvairaus kietumo – nuo ​​minkšto tofu, kuris turi šilkinę tekstūrą, iki itin tvirto tofu, kuris yra tvirtesnis ir grūdėtas.

Tofu maistinė vertė

Tofu yra žinomas dėl savo didelio baltymų kiekio ir mažo angliavandenių bei riebalų kiekio. Jame taip pat yra daug vitaminų ir mineralų, kurie yra svarbūs subalansuotai mitybai. Vidutiniškai 100 gramų tofu porcijoje yra:

- 8 gramai baltymų
- 2 gramai angliavandenių
- 4 gramai riebalų
– 2 gramai skaidulų
- 120 miligramų kalcio
– 3 mikrogramai vitamino K
- 1 miligramas geležies

Tofu taip pat yra geras magnio, kalio ir vitamino E šaltinis. Tikslios maistinės vertės gali skirtis priklausomai nuo tofu prekės ženklo ir tipo.

Tofu nauda sveikatai

Tofu kaip augalinių baltymų šaltinio naudojimas suteikia daug naudos sveikatai. Štai keletas pagrindinių privalumų:

1. Didelis baltymų kiekis

Tofu yra puikus augalinių baltymų šaltinis. Baltymai yra svarbūs audinių statybai ir taisymui, raumenų auginimui ir imuninės sistemos palaikymui. Tofu yra visos devynios nepakeičiamos aminorūgštys, kurių organizmui reikia optimaliai funkcionuoti.

2. Mažas riebalų kiekis

Palyginti su gyvulinių baltymų šaltiniais, tofu yra mažai sočiųjų riebalų ir cholesterolio. Dėl mažo riebalų kiekio tofu yra sveikas pasirinkimas žmonėms, kurie nori sumažinti suvartojamų riebalų kiekį neprarandant baltymų.

3. Širdžiai naudingos savybės

Tofu sudėtyje yra nesočiųjų riebalų, kurie gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Gyvūninių baltymų pakeitimas tofu gali sumažinti širdies ligų riziką. Tofu taip pat yra izoflavonų, augalinių junginių, galinčių apsaugoti širdies ir kraujagyslių sistemą.

4. Palaikykite kaulų sveikatą

Tofu yra geras augalinis kalcio šaltinis – mineralas, būtinas kaulams ir dantims stiprinti. Kalcis yra svarbus osteoporozės profilaktikai ir apskritai kaulų sveikatai palaikyti.

5. Hormoninė nauda

Izoflavonai, esantys tofu, dažnai siejami su hormonine nauda. Jie gali padėti sumažinti menopauzės simptomus ir sumažinti su hormonais susijusių vėžio, pvz., krūties ir prostatos vėžio, riziką. Tačiau svarbu pažymėti, kad norint pateikti aiškius teiginius, šioje srityje reikia atlikti daugiau tyrimų.

6. Svorio valdymas

Dėl didelio baltymų kiekio ir mažo riebalų kiekio tofu taip pat gali padėti kontroliuoti svorį. Dieta, kurioje yra daug baltymų, gali padidinti sotumą ir sumažinti apetitą, todėl gali sumažėti suvartojamų kalorijų kiekis.

Dažnai užduodami klausimai

Ar tofu tinka visiems?

Tofu yra saugus ir sveikas daugumai žmonių. Tačiau svarbu atsižvelgti į alergines reakcijas. Žmonės, alergiški sojai, turėtų vengti tofu. Tofu taip pat gali būti įtrauktas į racioną tiems, kurie turi tam tikrų skydliaukės problemų, nes sojoje yra junginio, kuris gali trukdyti pasisavinti jodą.

Koks yra geriausias būdas paruošti tofu?

Tofu galima paruošti įvairiais būdais. Jį galima kepti, kepti, kepti ant grotelių arba garuose. Paruošimo būdas priklauso nuo norimo skonio ir tekstūros. Tofu taip pat galima naudoti sriuboms, troškiniams, salotoms ir troškiniams ruošti.

Ar yra įvairių tofu rūšių?

Taip, yra įvairių rūšių tofu. Labiausiai paplitę yra minkštas tofu, tvirtas tofu ir ypač tvirtas tofu. Minkštas tofu puikiai tinka sriuboms ir desertams, o kietas ir ypač tvirtas tofu tinka kepti, kepti ant grotelių ar kepimo.

Išvada

Tofu yra universalus ir sveikas augalinių baltymų šaltinis. Jis pagamintas iš sojų pupelių ir pasižymi dideliu baltymų kiekiu bei mažu riebalų kiekiu. Tofu suteikia daug naudos sveikatai, įskaitant kaulų stiprinimą, širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymą ir hormonų pusiausvyrą. Yra įvairių rūšių tofu ir daugybė būdų, kaip jį naudoti gaminant maistą. Nesvarbu, ar esate vegetaras, veganas, ar tiesiog ieškote sveiko baltymų šaltinio, tofu yra puiki galimybė įtraukti į subalansuotą mitybą.