Kas ir Tofu? Detalizēts ievads par daudzpusīgo olbaltumvielu avotu un tā ieguvumiem veselībai

Kas ir Tofu? Detalizēts ievads par daudzpusīgo olbaltumvielu avotu un tā ieguvumiem veselībai

Kas ir Tofu? Detalizēts ievads par daudzpusīgo olbaltumvielu avotu un tā ieguvumiem veselībai

Tofu ir populārs augu izcelsmes ēdiens, kas izgatavots no sojas pupiņām. To bieži izmanto kā gaļas aizstājēju veģetāriešiem un vegāniem, jo ​​tas ir labs augu olbaltumvielu avots. Tofu ir arī senas tradīcijas Āzijas virtuvē, un to tur lieto jau tūkstošiem gadu. Šajā rakstā mēs sniegsim detalizētu pārskatu par tofu, ieskaitot tā ražošanu, uzturvērtības un ieguvumus veselībai.

Tofu ražošana

Tofu iegūst, sarecinot sojas pienu. Pirmais solis tofu pagatavošanā ir sasmalcināt žāvētas sojas pupiņas un sajaukt tās ar ūdeni, lai izveidotu krēmīgu tekstūru. Pēc tam šo maisījumu vāra un filtrē, lai iegūtu sojas pienu. Pēc tam sojas pienam pievieno koagulantu, kas koagulē pienā esošās olbaltumvielas. Koagulants var būt dabā sastopams magnija hlorīds vai kalcija sulfāts, vai ķīmiski savienojumi, piemēram, nigari vai glikono-delta-laktons. Pēc tam maisījumu maisa, lai veicinātu koagulāciju, un iegūto masu lej veidnēs un presē, lai noņemtu lieko šķidrumu.

Pēc tofu formas un nospiešanas to iegremdē ūdenī vai marinē īpašā šķidrumā, lai uzlabotu garšu. Tofu var pagatavot dažādos stingrības līmeņos, sākot no mīksta tofu, kam ir zīdaina tekstūra, līdz īpaši cietam tofu, kas ir stingrāks un graudaināks.

Tofu uzturvērtība

Tofu ir pazīstams ar augstu olbaltumvielu saturu un zemu ogļhidrātu un tauku līmeni. Tas satur arī vairākus vitamīnus un minerālvielas, kas ir svarīgi sabalansētam uzturam. Vidēji 100 gramu tofu porcija satur:

- 8 grami olbaltumvielu
- 2 grami ogļhidrātu
- 4 grami tauku
- 2 grami šķiedrvielu
- 120 miligrami kalcija
- 3 mikrogrami K vitamīna
- 1 miligrams dzelzs

Tofu ir arī labs magnija, kālija un E vitamīna avots. Precīzas uzturvērtības var atšķirties atkarībā no tofu zīmola un veida.

Tofu ieguvumi veselībai

Izmantojot tofu kā augu izcelsmes olbaltumvielu avotu, ir vairāki ieguvumi veselībai. Šeit ir dažas no galvenajām priekšrocībām:

1. Augsts olbaltumvielu saturs

Tofu ir lielisks augu olbaltumvielu avots. Olbaltumvielas ir svarīgas audu veidošanai un atjaunošanai, muskuļu veidošanai un imūnsistēmas atbalstam. Tofu satur visas deviņas neaizvietojamās aminoskābes, kas organismam nepieciešamas optimālai darbībai.

2. Zems tauku saturs

Salīdzinot ar dzīvnieku olbaltumvielu avotiem, tofu satur maz piesātināto tauku un holesterīna. Zemais tauku saturs padara tofu par veselīgu izvēli cilvēkiem, kuri vēlas samazināt tauku uzņemšanu, nezaudējot olbaltumvielas.

3. Sirdij veselīgas īpašības

Tofu satur nepiesātinātos taukus, kas var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni asinīs. Dzīvnieku olbaltumvielu aizstāšana ar tofu var samazināt sirds slimību risku. Tofu satur arī izoflavonus, augu savienojumus, kas var aizsargāt sirds un asinsvadu sistēmu.

4. Atbalstiet kaulu veselību

Tofu ir labs augu izcelsmes kalcija avots, kas ir būtisks minerāls kaulu un zobu stiprināšanai. Kalcijs ir svarīgs osteoporozes profilaksei un kaulu veselības uzturēšanai kopumā.

5. Hormonālie ieguvumi

Tofu saturošie izoflavoni bieži ir saistīti ar hormonālajiem ieguvumiem. Tie var palīdzēt atvieglot menopauzes simptomus un samazināt ar hormoniem saistītu vēža, piemēram, krūts un prostatas vēža, risku. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka šajā jomā ir jāveic vairāk pētījumu, lai sniegtu skaidrus apgalvojumus.

6. Svara kontrole

Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam un zemam tauku saturam, tofu var arī palīdzēt kontrolēt svaru. Diēta ar augstu olbaltumvielu saturu var palielināt sāta sajūtu un samazināt apetīti, kā rezultātā var samazināties kaloriju patēriņš.

Bieži uzdotie jautājumi

Vai tofu ir piemērots ikvienam?

Tofu ir drošs un veselīgs lielākajai daļai cilvēku. Tomēr ir svarīgi ņemt vērā alerģiskas reakcijas. Cilvēkiem ar alerģiju pret soju vajadzētu izvairīties no tofu. Tofu var iekļaut arī to cilvēku uzturā, kuriem ir noteiktas vairogdziedzera problēmas, jo soja satur savienojumu, kas var traucēt joda uzsūkšanos.

Kāds ir labākais veids, kā pagatavot tofu?

Tofu var pagatavot dažādos veidos. To var cept, cept, grilēt vai tvaicēt. Gatavošanas metode ir atkarīga no vēlamās garšas un tekstūras. Tofu var izmantot arī zupās, sautējumos, salātos un maisītos ēdienos.

Vai ir dažādi tofu veidi?

Jā, ir dažādi tofu veidi. Visizplatītākie ir mīkstais tofu, cietais tofu un īpaši cietais tofu. Mīkstais tofu labi iederas zupās un desertos, savukārt stingrs un īpaši stingrs tofu ir labāk piemērots cepšanai, grilēšanai vai cepšanai.

Secinājums

Tofu ir daudzpusīgs un veselīgs augu izcelsmes olbaltumvielu avots. Tas ir izgatavots no sojas pupiņām, un to raksturo augsts olbaltumvielu saturs un zems tauku saturs. Tofu piedāvā daudzus ieguvumus veselībai, tostarp stiprina kaulus, atbalsta sirds un asinsvadu sistēmu un hormonālo līdzsvaru. Ir dažādi tofu veidi un daudzi veidi, kā to izmantot ēdiena gatavošanā. Neatkarīgi no tā, vai esat veģetārietis, vegāns vai vienkārši meklējat veselīgu olbaltumvielu avotu, tofu ir lieliska iespēja iekļaut sabalansētā uzturā.