Цените на печените изделия се покачват: пекарите изискват достъпни цени на енергията

Цените на печените изделия се покачват: пекарите изискват достъпни цени на енергията

Цените на хляба и кифлите се повишиха значително през последните години, което се дължи на няколко фактора. Според Федералната статистическа служба във Висбаден цените са се повишили с 34,4 процента между 2019 г. и 2023 г., което е над средното увеличение на потребителските цени от 17,3 процента. Това увеличение на цените се дължи главно на увеличените разходи за енергия и суровини.

Роланд Ермер, президент на Централната асоциация на пекарите, описа ситуацията като „разходно цунами“, което засегна пекарните в Германия. Освен цените на енергията и увеличените разходи за суровини, увеличението на минималната работна заплата и увеличените разходи за персонал също са допринесли за по-високите цени на печива като кифлички и гевреци. Въпреки тези предизвикателства, Ermer подчерта значението на ръчно изработеното качество и индивидуалното разнообразие в пекарната, за да се наложи срещу дискаунтърите и магазините за пекарни.

Друга причина за поскъпването на хляба и кифлите са увеличените разходи за персонал. Според статистиката през последните години по-малко хора са започнали да се обучават в пекарския занаят, което води до недостиг на квалифицирани работници. Тази тенденция към по-малко стажанти натоварва индустрията и допринася за повишаване на цените.

Въпреки рязкото поскъпване през предходните години, следва да се отбележи, че напоследък увеличението на цените на хляба и кифлиците намалява. През март 2024 г. цените са се увеличили само с 2,9 на сто спрямо предходната година, докато общите потребителски цени са се увеличили с 2,2 на сто. Това развитие показва положителна тенденция за потребителите, въпреки че цените все още са над средното увеличение.