Ceny pečiva rostou: pekaři požadují dostupné ceny energií

Ceny pečiva rostou: pekaři požadují dostupné ceny energií

Ceny chleba a rohlíků v posledních letech výrazně vzrostly, což je způsobeno několika faktory. Podle Spolkového statistického úřadu ve Wiesbadenu vzrostly ceny mezi lety 2019 a 2023 o 34,4 procenta, což je nad průměrem růstu spotřebitelských cen o 17,3 procenta. Tento nárůst cen je způsoben především zvýšenými náklady na energie a suroviny.

Roland Ermer, prezident Ústředního svazu pekařů, popsal situaci jako „nákladovou tsunami“, která postihla pekárny v Německu. K vyšším cenám pečiva, jako jsou rohlíky a preclíky, přispělo kromě cen energií a zvýšených nákladů na suroviny také zvýšení minimální mzdy a zvýšení osobních nákladů. Navzdory těmto výzvám Ermer zdůraznil důležitost ruční kvality a individuální rozmanitosti v pekařském průmyslu, aby se prosadil proti diskontům a pekařským obchodům.

Dalším důvodem růstu cen chleba a rohlíků jsou zvýšené osobní náklady. Podle statistik se v posledních letech začalo vzdělávat v pekařském řemesle méně lidí, což vede k nedostatku kvalifikovaných pracovníků. Tento trend směřující k menšímu počtu stážistů zatěžuje průmysl a přispívá ke zvýšení cen.

I přes prudký nárůst v předchozích letech je třeba zmínit, že zdražení chleba a rohlíků v poslední době pokleslo. V březnu 2024 se ceny zvýšily pouze o 2,9 procenta ve srovnání s předchozím rokem, zatímco celkové spotřebitelské ceny vzrostly o 2,2 procenta. Tento vývoj ukazuje pro spotřebitele pozitivní trend, i když ceny jsou stále nad průměrným růstem.