Οι τιμές των αρτοσκευασμάτων αυξάνονται: οι αρτοποιοί απαιτούν προσιτές τιμές ενέργειας

Οι τιμές των αρτοσκευασμάτων αυξάνονται: οι αρτοποιοί απαιτούν προσιτές τιμές ενέργειας

Οι τιμές του ψωμιού και των ψωμιών έχουν αυξηθεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια, κάτι που οφείλεται σε αρκετούς παράγοντες. Σύμφωνα με την Ομοσπονδιακή Στατιστική Υπηρεσία στο Βισμπάντεν, οι τιμές αυξήθηκαν κατά 34,4% μεταξύ 2019 και 2023, που είναι πάνω από τη μέση αύξηση των τιμών καταναλωτή κατά 17,3%. Η αύξηση αυτή οφείλεται κυρίως στο αυξημένο κόστος ενέργειας και πρώτων υλών.

Ο Roland Ermer, Πρόεδρος της Κεντρικής Ένωσης Αρτοποιών, περιέγραψε την κατάσταση ως «τσουνάμι κόστους» που έχει επηρεάσει τα αρτοποιεία στη Γερμανία. Εκτός από τις τιμές της ενέργειας και το αυξημένο κόστος των πρώτων υλών, η αύξηση του κατώτατου μισθού και το αυξημένο κόστος προσωπικού συνέβαλαν επίσης στις υψηλότερες τιμές των αρτοσκευασμάτων όπως τα ψωμάκια και τα κουλουράκια. Παρά αυτές τις προκλήσεις, ο Ermer τόνισε τη σημασία της χειροποίητης ποιότητας και της ατομικής ποικιλίας στη βιομηχανία αρτοποιίας, προκειμένου να επιβληθεί έναντι των εκπτώσεων και των καταστημάτων αρτοποιίας.

Ένας άλλος λόγος για την αύξηση των τιμών στο ψωμί και τα ψωμάκια είναι το αυξημένο κόστος προσωπικού. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, λιγότεροι άνθρωποι έχουν αρχίσει να εκπαιδεύονται στο εμπόριο αρτοποιίας τα τελευταία χρόνια, με αποτέλεσμα την έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων. Αυτή η τάση προς λιγότερους ασκούμενους επιβαρύνει τον κλάδο και συμβάλλει στην αύξηση των τιμών.

Παρά την κατακόρυφη αύξηση τα προηγούμενα χρόνια, πρέπει να αναφερθεί ότι η αύξηση των τιμών στο ψωμί και τα ψωμάκια έχει υποχωρήσει πρόσφατα. Τον Μάρτιο του 2024, οι τιμές αυξήθηκαν μόνο κατά 2,9 τοις εκατό σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος, ενώ οι συνολικές τιμές καταναλωτή αυξήθηκαν κατά 2,2 τοις εκατό. Η εξέλιξη αυτή δείχνει θετική τάση για τους καταναλωτές, ακόμη και αν οι τιμές εξακολουθούν να είναι πάνω από τη μέση αύξηση.