Los precios de los productos horneados suben: los panaderos exigen precios energéticos asequibles

Los precios de los productos horneados suben: los panaderos exigen precios energéticos asequibles

Los precios del pan y los bollos han aumentado significativamente en los últimos años debido a varios factores. Según la Oficina Federal de Estadística de Wiesbaden, los precios aumentaron un 34,4 por ciento entre 2019 y 2023, cifra superior al aumento medio de los precios al consumo del 17,3 por ciento. Este aumento de precios se atribuye principalmente al aumento de los costes de la energía y las materias primas.

Roland Ermer, presidente de la Asociación Central de Panaderos, describió la situación como un “tsunami de costes” que ha afectado a las panaderías en Alemania. Además de los precios de la energía y el aumento de los costes de las materias primas, el aumento del salario mínimo y los mayores costes de personal también han contribuido al aumento de los precios de los productos horneados como panecillos y pretzels. A pesar de estos desafíos, Ermer destacó la importancia de la calidad artesanal y la variedad individual en el sector de la panadería para poder imponerse frente a las tiendas de descuento y las panaderías.

Otra razón del aumento de los precios del pan y los bollos es el aumento de los costes de personal. Según las estadísticas, en los últimos años cada vez menos personas han empezado a formarse en el sector de la panadería, lo que ha provocado una escasez de trabajadores cualificados. Esta tendencia hacia un menor número de aprendices está ejerciendo presión sobre la industria y contribuye al aumento de precios.

A pesar del fuerte aumento de años anteriores, cabe mencionar que últimamente el aumento de los precios del pan y los bollos ha disminuido. En marzo de 2024, los precios aumentaron sólo un 2,9 por ciento en comparación con el año anterior, mientras que los precios generales al consumidor aumentaron un 2,2 por ciento. Esta evolución muestra una tendencia positiva para los consumidores, incluso si los precios siguen estando por encima del aumento medio.