Les prix des produits de boulangerie augmentent : les boulangers exigent des prix de l’énergie abordables

Les prix des produits de boulangerie augmentent : les boulangers exigent des prix de l’énergie abordables

Les prix du pain et des petits pains ont considérablement augmenté ces dernières années, en raison de plusieurs facteurs. Selon l'Office fédéral de la statistique de Wiesbaden, les prix ont augmenté de 34,4 pour cent entre 2019 et 2023, ce qui est supérieur à l'augmentation moyenne des prix à la consommation de 17,3 pour cent. Cette hausse des prix est principalement attribuée à l’augmentation des coûts de l’énergie et des matières premières.

Roland Ermer, président de l'Association centrale des boulangers, a qualifié la situation de « tsunami des coûts » qui a touché les boulangeries en Allemagne. Outre les prix de l'énergie et l'augmentation du coût des matières premières, l'augmentation du salaire minimum et l'augmentation des coûts de personnel ont également contribué à la hausse des prix des produits de boulangerie tels que les petits pains et les bretzels. Malgré ces défis, Ermer a souligné l'importance de la qualité artisanale et de la variété individuelle dans le secteur de la boulangerie, afin de s'affirmer face aux discounters et aux boulangeries.

Une autre raison de la hausse des prix du pain et des petits pains est l'augmentation des coûts de personnel. Selon les statistiques, moins de personnes ont commencé à se former dans le métier de boulangerie ces dernières années, ce qui entraîne une pénurie de travailleurs qualifiés. Cette tendance à réduire le nombre de stagiaires met le secteur à rude épreuve et contribue à la hausse des prix.

Malgré la forte augmentation des années précédentes, il convient de mentionner que la hausse des prix du pain et des petits pains a récemment diminué. En mars 2024, les prix n’ont augmenté que de 2,9 pour cent par rapport à l’année précédente, tandis que les prix à la consommation globaux ont augmenté de 2,2 pour cent. Cette évolution montre une tendance positive pour les consommateurs, même si les prix restent supérieurs à la hausse moyenne.