Cijene pekarskih proizvoda rastu: pekari traže pristupačne cijene energije

Cijene pekarskih proizvoda rastu: pekari traže pristupačne cijene energije

Cijene kruha i peciva posljednjih su godina znatno porasle, čemu pridonosi više čimbenika. Prema podacima Saveznog ureda za statistiku u Wiesbadenu, cijene su između 2019. i 2023. porasle za 34,4 posto, što je iznad prosječnog rasta potrošačkih cijena od 17,3 posto. Ovo povećanje cijena uglavnom se pripisuje povećanim troškovima energije i sirovina.

Roland Ermer, predsjednik Središnjeg udruženja pekara, opisao je situaciju kao "tsunami troškova" koji je pogodio pekare u Njemačkoj. Osim poskupljenja energenata i poskupljenja sirovina, poskupljenju pekarskih proizvoda poput kiflica i pereca pridonijelo je i povećanje minimalne plaće te povećanje troškova osoblja. Unatoč ovim izazovima, Ermer je naglasio važnost kvalitete ručne izrade i individualne raznolikosti u pekarskoj industriji kako bi se istaknuo u odnosu na diskonte i pekarnice.

Drugi razlog poskupljenja kruha i peciva su povećani troškovi osoblja. Prema statistici, posljednjih se godina manje ljudi počelo školovati za pekarski zanat, što je dovelo do manjka kvalificiranih radnika. Ovaj trend prema manjem broju pripravnika opterećuje industriju i pridonosi povećanju cijena.

Unatoč naglom rastu prethodnih godina, valja spomenuti da je u zadnje vrijeme došlo do pada poskupljenja kruha i peciva. U ožujku 2024. cijene su porasle samo 2,9 posto u odnosu na prethodnu godinu, dok su ukupne potrošačke cijene porasle 2,2 posto. Ovakav razvoj događaja pokazuje pozitivan trend za potrošače, iako su cijene još uvijek iznad prosječnog rasta.