I prezzi dei prodotti da forno aumentano: i panettieri chiedono prezzi energetici accessibili

I prezzi dei prodotti da forno aumentano: i panettieri chiedono prezzi energetici accessibili

Negli ultimi anni i prezzi del pane e dei panini sono aumentati notevolmente, il che è dovuto a diversi fattori. Secondo l’Ufficio federale di statistica di Wiesbaden, tra il 2019 e il 2023 i prezzi sono aumentati del 34,4%, ovvero al di sopra dell’aumento medio dei prezzi al consumo del 17,3%. Questo aumento dei prezzi è principalmente attribuito all'aumento dei costi dell'energia e delle materie prime.

Roland Ermer, presidente dell'Associazione centrale dei panettieri, ha descritto la situazione come uno “tsunami di costi” che ha colpito i panifici tedeschi. Oltre ai prezzi dell’energia e all’aumento dei costi delle materie prime, anche l’aumento del salario minimo e l’aumento dei costi del personale hanno contribuito all’aumento dei prezzi dei prodotti da forno come panini e pretzel. Nonostante queste sfide, Ermer ha sottolineato l'importanza della qualità artigianale e della varietà individuale nel settore della panificazione per affermarsi contro i discount e i panifici.

Un altro motivo dell’aumento dei prezzi del pane è l’aumento dei costi del personale. Secondo le statistiche, negli ultimi anni sempre meno persone hanno iniziato la formazione nel settore della panificazione, con una conseguente carenza di manodopera qualificata. Questa tendenza verso un minor numero di apprendisti mette a dura prova il settore e contribuisce all’aumento dei prezzi.

Nonostante il forte aumento degli anni precedenti, va sottolineato che negli ultimi tempi l’aumento dei prezzi del pane e dei panini è diminuito. Nel marzo 2024 i prezzi sono aumentati solo del 2,9% rispetto all’anno precedente, mentre i prezzi al consumo complessivi sono aumentati del 2,2%. Questo sviluppo mostra una tendenza positiva per i consumatori, anche se i prezzi sono ancora al di sopra dell'aumento medio.