De prijzen van bakkerijproducten stijgen: bakkers eisen betaalbare energieprijzen

De prijzen van bakkerijproducten stijgen: bakkers eisen betaalbare energieprijzen

De prijzen van brood en broodjes zijn de afgelopen jaren aanzienlijk gestegen, wat te wijten is aan verschillende factoren. Volgens het Federaal Bureau voor de Statistiek in Wiesbaden stegen de prijzen tussen 2019 en 2023 met 34,4 procent, wat boven de gemiddelde stijging van de consumentenprijzen van 17,3 procent ligt. Deze prijsstijging wordt vooral toegeschreven aan de gestegen kosten van energie en grondstoffen.

Roland Ermer, voorzitter van de Centrale Vereniging van Bakkers, beschreef de situatie als een “kostentsunami” die bakkerijen in Duitsland heeft getroffen. Naast de energieprijzen en de gestegen grondstofkosten hebben ook de stijging van het minimumloon en de gestegen personeelskosten bijgedragen aan de hogere prijzen voor gebak zoals broodjes en pretzels. Ondanks deze uitdagingen benadrukte Ermer het belang van handgemaakte kwaliteit en individuele variatie in de bakkerij-industrie om zich te kunnen handhaven tegenover discounters en bakkerijen.

Een andere reden voor de stijgende prijzen voor brood en broodjes zijn de gestegen personeelskosten. Volgens de statistieken zijn er de afgelopen jaren minder mensen begonnen met een opleiding in het bakkerijvak, waardoor er een tekort aan geschoolde arbeidskrachten is ontstaan. Deze trend naar minder stagiairs zet de sector onder druk en draagt ​​bij aan prijsstijgingen.

Ondanks de sterke stijging in voorgaande jaren moet worden vermeld dat de prijsstijging voor brood en broodjes de laatste tijd is afgenomen. In maart 2024 stegen de prijzen met slechts 2,9 procent vergeleken met het jaar ervoor, terwijl de totale consumentenprijzen met 2,2 procent stegen. Deze ontwikkeling laat een positieve trend zien voor consumenten, ook al liggen de prijzen nog steeds boven de gemiddelde stijging.