Rosną ceny wypieków: piekarze żądają przystępnych cen energii

Rosną ceny wypieków: piekarze żądają przystępnych cen energii

Ceny pieczywa i bułek znacząco wzrosły w ostatnich latach, na co składa się kilka czynników. Według Federalnego Urzędu Statystycznego w Wiesbaden ceny wzrosły w latach 2019–2023 o 34,4 proc., czyli powyżej średniego wzrostu cen konsumpcyjnych wynoszącego 17,3 proc. Wzrost cen wynika głównie ze wzrostu kosztów energii i surowców.

Roland Ermer, prezes Centralnego Stowarzyszenia Piekarzy, określił sytuację jako „kosztowe tsunami”, które dotknęło piekarnie w Niemczech. Oprócz cen energii i wyższych kosztów surowców, do wyższych cen wypieków, takich jak bułki i precle, przyczynił się także wzrost płacy minimalnej i zwiększone koszty personelu. Pomimo tych wyzwań Ermer podkreślił znaczenie jakości rzemiosła i indywidualnej różnorodności w branży piekarniczej, aby móc przeciwstawić się dyskontom i sklepom piekarniczym.

Inną przyczyną rosnących cen chleba i bułek są zwiększone koszty personelu. Według statystyk w ostatnich latach mniej osób rozpoczęło kształcenie w branży piekarniczej, co prowadzi do niedoboru wykwalifikowanych pracowników. Tendencja do mniejszej liczby stażystów stanowi obciążenie dla branży i przyczynia się do wzrostu cen.

Pomimo gwałtownego wzrostu w latach poprzednich należy wspomnieć, że w ostatnim czasie podwyżka cen pieczywa i bułek spadła. W marcu 2024 r. ceny wzrosły zaledwie o 2,9 proc. w porównaniu z rokiem poprzednim, podczas gdy ogólne ceny konsumpcyjne wzrosły o 2,2 proc. Rozwój ten wykazuje pozytywną tendencję dla konsumentów, nawet jeśli ceny nadal utrzymują się powyżej średniego wzrostu.