Prețurile produselor de panificație sunt în creștere: brutarii cer prețuri accesibile la energie

Prețurile produselor de panificație sunt în creștere: brutarii cer prețuri accesibile la energie

Prețurile la pâine și chifle au crescut semnificativ în ultimii ani, ceea ce se datorează mai multor factori. Potrivit Oficiului Federal de Statistică din Wiesbaden, prețurile au crescut cu 34,4% între 2019 și 2023, ceea ce este peste creșterea medie a prețurilor de consum de 17,3%. Această creștere a prețurilor este atribuită în principal costurilor crescute ale energiei și materiilor prime.

Roland Ermer, președintele Asociației Centrale a Brutăriilor, a descris situația drept un „tsunami de costuri” care a afectat brutăriile din Germania. Pe lângă prețurile la energie și creșterea costurilor materiilor prime, creșterea salariului minim și creșterea costurilor cu personalul au contribuit și la creșterea prețurilor la produsele de panificație, cum ar fi rulourile și covrigi. În ciuda acestor provocări, Ermer a subliniat importanța calității artizanale și a varietății individuale în industria de panificație pentru a se afirma față de magazinele de discount și de brutărie.

Un alt motiv pentru creșterea prețurilor la pâine și chifle este creșterea costurilor cu personalul. Potrivit statisticilor, mai puține persoane au început să se pregătească în comerțul de panificație în ultimii ani, ceea ce duce la o lipsă de muncitori calificați. Această tendință spre mai puțini stagiari pune o presiune asupra industriei și contribuie la creșterea prețurilor.

În ciuda creșterii puternice din anii precedenți, trebuie menționat că creșterea prețului la pâine și chifle a scăzut recent. În martie 2024, prețurile au crescut cu doar 2,9 la sută față de anul precedent, în timp ce prețurile generale de consum au crescut cu 2,2 la sută. Această evoluție arată o tendință pozitivă pentru consumatori, chiar dacă prețurile sunt încă peste creșterea medie.