Ceny pečiva rastú: pekári požadujú dostupné ceny energií

Ceny pečiva rastú: pekári požadujú dostupné ceny energií

Ceny chleba a rožkov sa v posledných rokoch výrazne zvýšili, čo je spôsobené viacerými faktormi. Podľa Spolkového štatistického úradu vo Wiesbadene sa ceny medzi rokmi 2019 a 2023 zvýšili o 34,4 percenta, čo je nad priemerným nárastom spotrebiteľských cien o 17,3 percenta. Tento nárast cien je spôsobený najmä zvýšenými nákladmi na energie a suroviny.

Roland Ermer, prezident Ústredného zväzu pekárov, opísal situáciu ako „nákladovú cunami“, ktorá postihla pekárne v Nemecku. K vyšším cenám pečiva, ako sú rožky a praclíky, prispelo okrem cien energií a zvýšených nákladov na suroviny aj zvýšenie minimálnej mzdy a zvýšenie osobných nákladov. Napriek týmto výzvam Ermer zdôraznil dôležitosť ručnej kvality a individuálnej rozmanitosti v pekárenskom priemysle, aby sa presadil proti diskontným predajniam a pekárňam.

Ďalším dôvodom rastu cien chleba a rožkov sú zvýšené osobné náklady. Podľa štatistík sa v posledných rokoch začalo vzdelávať v pekárskom remesle menej ľudí, čo vedie k nedostatku kvalifikovaných pracovníkov. Tento trend smerom k menšiemu počtu stážistov zaťažuje priemysel a prispieva k zvýšeniu cien.

Napriek prudkému nárastu v predchádzajúcich rokoch treba spomenúť, že zdražovanie chleba a rožkov v poslednom čase pokleslo. V marci 2024 sa ceny v porovnaní s predchádzajúcim rokom zvýšili len o 2,9 percenta, zatiaľ čo celkové spotrebiteľské ceny vzrástli o 2,2 percenta. Tento vývoj ukazuje pozitívny trend pre spotrebiteľov, aj keď ceny sú stále nad priemerným rastom.