Cene pekovskih izdelkov rastejo: peki zahtevajo dostopne cene energije

Cene pekovskih izdelkov rastejo: peki zahtevajo dostopne cene energije

Cene kruha in žemljic so se v zadnjih letih zelo podražile, kar je posledica več dejavnikov. Po podatkih Zveznega statističnega urada v Wiesbadnu so cene med letoma 2019 in 2023 zrasle za 34,4 odstotka, kar je nad povprečno rastjo cen življenjskih potrebščin, ki znaša 17,3 odstotka. To zvišanje cen pripisujejo predvsem povečanim stroškom energije in surovin.

Roland Ermer, predsednik Centralnega združenja pekov, je situacijo opisal kot "stroškovni cunami", ki je prizadel pekarne v Nemčiji. K višjim cenam pekovskih izdelkov, kot so žemljice in preste, je poleg cen energentov in višjih stroškov surovin prispeval tudi dvig minimalne plače in višji stroški dela. Kljub tem izzivom je Ermer poudaril pomen ročno izdelane kakovosti in individualne raznolikosti v pekarski industriji, da bi se uveljavil pred diskonti in pekarnami.

Drugi razlog za rast cen kruha in žemljic so povečani stroški dela. Po statističnih podatkih se je v zadnjih letih vse manj ljudi začelo usposabljati za pekarsko obrt, zaradi česar primanjkuje kvalificiranih delavcev. Ta trend zmanjševanja števila pripravnikov obremenjuje industrijo in prispeva k zvišanju cen.

Kljub močni rasti v preteklih letih je treba omeniti, da se je rast cen kruha in žemljic v zadnjem času znižala. Marca 2024 so se cene v primerjavi z letom prej zvišale le za 2,9 odstotka, medtem ko so se cene življenjskih potrebščin v celoti zvišale za 2,2 odstotka. Ta razvoj kaže pozitiven trend za potrošnike, čeprav so cene še vedno nad povprečno rastjo.