Priserna på bakverk stiger: bagare kräver överkomliga energipriser

Priserna på bakverk stiger: bagare kräver överkomliga energipriser

Priserna på bröd och semlor har ökat rejält de senaste åren, vilket beror på flera faktorer. Enligt Federal Statistical Office i Wiesbaden steg priserna med 34,4 procent mellan 2019 och 2023, vilket är över den genomsnittliga ökningen av konsumentpriserna på 17,3 procent. Denna prisökning beror främst på de ökade kostnaderna för energi och råvaror.

Roland Ermer, ordförande för Central Association of Bagers, beskrev situationen som en "kostnadstsunami" som har drabbat bagerier i Tyskland. Utöver energipriser och ökade råvarukostnader har höjningen av minimilönen och ökade personalkostnader också bidragit till de högre priserna på bakverk som frallor och kringlor. Trots dessa utmaningar betonade Ermer vikten av handgjord kvalitet och individuell variation i bageribranschen för att hävda sig mot lågprisbutiker och bageributiker.

En annan orsak till de stigande priserna på bröd och semlor är de ökade personalkostnaderna. Enligt statistiken har färre börjat utbilda sig inom bageribranschen de senaste åren, vilket leder till brist på yrkesarbetare. Denna trend mot färre praktikanter sätter påfrestningar på branschen och bidrar till prisökningar.

Trots den kraftiga ökningen tidigare år bör det nämnas att prisökningen på bröd och semlor har avtagit den senaste tiden. I mars 2024 steg priserna med endast 2,9 procent jämfört med föregående år, medan de totala konsumentpriserna ökade med 2,2 procent. Denna utveckling visar en positiv trend för konsumenterna även om priserna fortfarande ligger över den genomsnittliga ökningen.