烘焙食品价格上涨：面包师要求负担得起的能源价格

烘焙食品价格上涨：面包师要求负担得起的能源价格

近年来，面包和面包卷的价格大幅上涨，这是由于多种因素造成的。根据威斯巴登联邦统计局的数据，2019 年至 2023 年间，物价上涨了 34.4%，高于消费者价格 17.3% 的平均涨幅。此次价格上涨主要归因于能源和原材料成本增加。

中央面包师协会主席罗兰·埃尔默（Roland Ermer）将这种情况描述为影响德国面包店的“成本海啸”。除了能源价格和原材料成本上涨之外，最低工资的提高和人员成本的增加也导致面包卷和椒盐卷饼等烘焙食品的价格上涨。尽管面临这些挑战，埃尔默强调了烘焙行业手工品质和个性化多样性的重要性，以便在折扣店和烘焙店中脱颖而出。

面包和面包卷价格上涨的另一个原因是人员成本增加。据统计，近年来烘焙行业培训人数减少，导致技术工人短缺。受训人员减少的趋势给该行业带来了压力，并导致价格上涨。

尽管前几年价格大幅上涨，但值得注意的是，面包和面包卷的价格涨幅最近有所下降。 2024年3月，物价比上年仅上涨2.9%，而居民消费价格总体上涨2.2%。即使价格仍高于平均涨幅，这一发展对消费者来说仍显示出积极的趋势。