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La consommation de bière en Allemagne est en baisse : causes et effets
Découvrez les évolutions actuelles du marché allemand de la bière : baisse des ventes, augmentation des prix et question de savoir si la bière est toujours notre boisson préférée. En savoir plus sur l'argent.
La consommation de bière en Allemagne est en baisse : causes et effets
L'Allemagne, connue pour ses poètes, penseurs et buveurs de bière, connaît une tendance à la baisse des ventes de bière. Selon l'Office fédéral de la statistique, les ventes ont chuté de 4,5 pour cent en 2023, soit 394,2 millions de litres, par rapport à l'année précédente. Les raisons de cette baisse résident dans l'augmentation drastique des coûts des matières premières, de l'emballage, du transport et du personnel, selon Nina Göllinger de l'Association des brasseurs allemands. Ces augmentations de coûts obligent les brasseries à augmenter leurs prix, ce qui affecte à son tour la consommation.
Malgré cette tendance à la baisse, la bière reste un bien culturel allemand populaire, souligne le Dr Stefan Kreisz, PDG d'Erdinger Weißbräu. Cependant, les comportements de consommation et de loisirs ont changé, notamment parmi les jeunes générations. En outre, de nombreuses personnes qui ne consomment généralement pas d’alcool pour des raisons religieuses ne boivent pas non plus de bière.
L'industrie de la bière a répondu à l'évolution de la consommation en proposant de plus en plus de bières légères et sans alcool. Malgré l'évolution démographique et la sensibilisation accrue des consommateurs à leur santé, la bière reste un bien culturel allemand. Même si la consommation par habitant est en baisse, l’Allemagne reste l’un des principaux pays consommateurs de bière.
Les aubergistes du secteur de la restauration constatent également une baisse de la consommation de bière. Olaf Schenk, directeur du lido de Berlin-Lübars, rapporte une baisse de la consommation de bière d'environ 30 pour cent après l'augmentation des prix. D'autres restaurateurs, comme Frank Wiegand de la « Bayerischer Bahnhof » de Leipzig, misent sur la cohérence des prix de la bière, tandis que Vito Liberti du « Ristorante Armonia » de Francfort maintient les prix stables malgré la baisse de la consommation de bière. La propriétaire du « Bornheimer Dorfstadl » à Francfort, Valerie Seifert, envisage d'augmenter les prix de la bière en raison du changement de comportement des clients qui réagissent aux goulots d'étranglement financiers.