مصانع الجعة في بافاريا في النهاية: موت الحانات يعرض التقاليد للخطر!

مصانع الجعة في بافاريا في النهاية: موت الحانات يعرض التقاليد للخطر!

تتعرض صناعة التخمير البافارية لضغوط هائلة حيث تم إغلاق أكثر من 3500 مؤسسة لتقديم الطعام هذا العام المكتب الإحصائي الاتحادي ذكرت. وهذا أمر صعب بشكل خاص على مصانع الجعة الصغيرة التي تعتمد على الدخل من حانات مصانع الجعة. لا تعمل هذه النزل كنقاط مبيعات فحسب، بل تشكل أيضًا صورة مصانع الجعة. مع وفاة الحانات، أصبحت العديد من الشركات معرضة لخطر الوقوع في أزمة، حيث أصبحت مصانع الجعة الصغيرة أكثر اعتمادا على تقديم الطعام. يوضح المدير العام لجمعية مصنعي البيرة البافاريين، لوثار إبيرتز: "صناعة الضيافة هي وسيط مبيعات خاص لصناعة البيرة البافارية".

ومن الأمثلة المثيرة بشكل خاص هو Wildbräustüberl في Grafing بالقرب من ميونيخ، والذي اضطر إلى إغلاقه مرة أخرى بعد عملية تجديد واسعة النطاق. يصف يوهانس هارتويج من Wildbräu Grafing الوضع المحبط قائلاً: "لقد استثمرنا الكثير من المال، لكن الحانة لم تكن تعمل". وهذا المصير ليس حالة معزولة؛ ويكافح مصنع الجعة Gut Forsting أيضًا من أجل خليفة للعائلة المضيفة، التي استسلمت بعد أكثر من 50 عامًا. على الرغم من المبيعات الجيدة، إلا أن العثور على مستأجرين جدد أمر صعب للغاية، مما يسلط الضوء على حالة عدم اليقين في الصناعة.

الضغط على مصانع الجعة للابتكار

من أجل البقاء على قيد الحياة في هذا الوضع المتوتر، يجب أن تصبح مصانع الجعة أكثر إبداعا. أنشأ مصنع الجعة ريتماير في هاليرندورف، فرانكونيا العليا، مركزًا لتعبئة الزجاجات لمصانع الجعة الصغيرة لتقاسم التكاليف. مثال آخر هو مصنع الجعة Gut Forsting، الذي يقوم بتخمير البيرة لمصانع الجعة الرئيسية الأخرى تحت علامة "Gypsy Brewer". تعتبر هذه الأساليب المبتكرة ضرورية لمواجهة تحديات الصناعة. على الرغم من الصعوبات، هناك تطورات إيجابية: فقد تمكنت شركة Gut Forsting مؤخرًا من العثور على مالك جديد لنزلها.

وسط كل هذه التحديات والفرص، تظل حانات البيرة البافارية مؤسسة مهمة. وبالإضافة إلى الجانب الاقتصادي، تلعب الأهمية الثقافية لهذه المطاعم أيضًا دورًا مهمًا. كيف بافاريا الأفضل كما ذكرنا سابقًا، ليست حدائق البيرة فقط، ولكن أيضًا الأجواء الفريدة للنزل هي التي تجعلها جزءًا مهمًا من التقاليد البافارية.