Suche
Mein Konto
Пивоварни в Бавария в края: смъртта на кръчмите застрашава традицията!
Баварските пивоварни се борят срещу смъртта на кръчмите: над 3500 ресторанта са затворени през 2024 г., задава ли се екзистенциална криза?
Пивоварни в Бавария в края: смъртта на кръчмите застрашава традицията!
Баварската пивоварна индустрия е под огромен натиск, тъй като над 3500 заведения за обществено хранене са затворили тази година Федерална статистическа служба докладвани. Това е особено трудно за по-малките пивоварни, които разчитат на приходи от пивоварни кръчми. Тези ханове служат не само като пунктове за продажба, но и оформят имиджа на пивоварните. Със смъртта на кръчмите много фирми са изложени на риск да изпаднат в криза, тъй като малките пивоварни са по-зависими от кетъринга. Генералният мениджър на Баварската асоциация на пивоварите, Лотар Еберц, обяснява: „Индустрията на хотелиерството е специален търговски посредник за баварската пивоварна индустрия.“
Особено драматичен пример е Wildbräustüberl в Графинг близо до Мюнхен, който трябваше да затвори отново след обстоен ремонт. Йоханес Хартвиг от Wildbräu Grafing описва разочароващата ситуация: „Инвестирахме много пари, но кръчмата просто не работеше.“ Тази съдба не е изолиран случай; Пивоварната Gut Forsting също се бори за наследник на приемното си семейство, което се отказва след повече от 50 години. Въпреки добрите продажби, намирането на нови наематели е изключително трудно, което подчертава несигурността в бранша.
Натиск върху пивоварните за иновации
За да оцелеят в тази напрегната ситуация, пивоварните трябва да станат по-креативни. Пивоварната Rittmayer в Халерндорф, Горна Франкония, създаде център за бутилиране за по-малки пивоварни, които да споделят разходите. Друг пример е пивоварната Gut Forsting, която вари бира за други майстори пивовари под етикета „Gypsy Brewer“. Тези новаторски подходи са от решаващо значение за справяне с предизвикателствата на индустрията. Въпреки трудностите, има положително развитие: Gut Forsting наскоро успя да намери нов хазяин за своя хан.
На фона на всички тези предизвикателства и възможности, баварските пивоварни остават важна институция. В допълнение към икономическия аспект, културното значение на тези ресторанти също играе важна роля. как Най-доброто от Бавария споменато, не само бирените градини, но и уникалната атмосфера на ханове ги правят важна част от баварската традиция.