Pivovary v Bavorsku na závěr: Smrt hospod ohrožuje tradici!

Pivovary v Bavorsku na závěr: Smrt hospod ohrožuje tradici!

Bavorský pivovarský průmysl je pod obrovským tlakem, protože letos bylo uzavřeno více než 3 500 stravovacích zařízení Federální statistický úřad hlášeno. To je těžké zejména pro menší pivovary, které se spoléhají na příjmy z pivovarských hospod. Tyto hostince slouží nejen jako prodejní místa, ale také utvářejí image pivovarů. Zánikem hospod hrozí krize mnoha podniků, protože malé pivovary jsou více závislé na stravování. Generální ředitel Svazu bavorských pivovarů Lothar Ebbertz vysvětluje: „Odvětví pohostinství je zvláštním zprostředkovatelem prodeje pro bavorské pivovarnictví.“

Zvláště dramatickým příkladem je Wildbräustüberl v Grafingu u Mnichova, který musel být po rozsáhlé rekonstrukci opět uzavřen. Johannes Hartwig z Wildbräu Grafing popisuje frustrující situaci: „Investovali jsme hodně peněz, ale hospoda prostě nefungovala.“ Tento osud není ojedinělý případ; Pivovar Gut Forsting bojuje o nástupce i pro svou hostitelskou rodinu, která to po více než 50 letech vzdává. Navzdory dobrým prodejům je hledání nových nájemců extrémně obtížné, což podtrhuje nejistotu v oboru.

Tlak na pivovary, aby inovovaly

Aby pivovary v této napjaté situaci přežily, musí být kreativnější. Pivovar Rittmayer v Hallerndorfu v Horních Frankách zřídil stáčecí centrum pro menší pivovary, aby se podělily o náklady. Dalším příkladem je pivovar Gut Forsting, který vaří pivo pro další mistry sládky pod označením „Gypsy Brewer“. Tyto inovativní přístupy jsou zásadní pro řešení problémů tohoto odvětví. Navzdory obtížím došlo k pozitivnímu vývoji: Gut Forsting byl nedávno schopen najít nového pronajímatele pro svůj hostinec.

Uprostřed všech těchto výzev a příležitostí zůstávají bavorské pivovary důležitou institucí. Kromě ekonomického aspektu hraje důležitou roli i kulturní význam těchto restaurací. Jak Nejlepší v Bavorsku Nejen pivní zahrádky, ale také jedinečná atmosféra hostinců z nich činí důležitou součást bavorské tradice.