Cervecerías en Baviera al final: ¡la muerte de los pubs pone en peligro la tradición!

Cervecerías en Baviera al final: ¡la muerte de los pubs pone en peligro la tradición!

La industria cervecera bávara está bajo una enorme presión: este año han cerrado más de 3.500 establecimientos de restauración Oficina Federal de Estadística informó. Esto es particularmente difícil para las cervecerías más pequeñas que dependen de los ingresos de los pubs cerveceros. Estas posadas no sólo sirven como puntos de venta, sino que también dan forma a la imagen de las cervecerías. Con la desaparición de los pubs, numerosas empresas corren el riesgo de caer en crisis, ya que las pequeñas cervecerías dependen cada vez más de la restauración. El director general de la Asociación de Cerveceros de Baviera, Lothar Ebbertz, explica: "La industria hotelera es un intermediario de ventas especial para la industria cervecera bávara".

Un ejemplo especialmente dramático es el Wildbräustüberl de Grafing, cerca de Múnich, que tuvo que cerrar de nuevo tras una importante renovación. Johannes Hartwig, de Wildbräu Grafing, describe la frustrante situación: "Invertimos mucho dinero, pero el pub simplemente no funcionaba". Este destino no es un caso aislado; La cervecería Gut Forsting también lucha por encontrar un sucesor para su familia anfitriona, que se da por vencida después de más de 50 años. A pesar de las buenas ventas, encontrar nuevos inquilinos es extremadamente difícil, lo que pone de relieve la incertidumbre en el sector.

Presión sobre las cervecerías para que innoven

Para sobrevivir en esta tensa situación, las cervecerías deben ser más creativas. La cervecería Rittmayer en Hallerndorf, Alta Franconia, ha creado un centro de embotellado para que las cervecerías más pequeñas compartan costes. Otro ejemplo es la cervecería Gut Forsting, que elabora cerveza para otros maestros cerveceros bajo la etiqueta "Gypsy Brewer". Estos enfoques innovadores son cruciales para enfrentar los desafíos de la industria. A pesar de las dificultades, hay novedades positivas: recientemente Gut Forsting pudo encontrar un nuevo propietario para su posada.

En medio de todos estos desafíos y oportunidades, las cervecerías bávaras siguen siendo una institución importante. Además del aspecto económico, también juega un papel importante la importancia cultural de estos restaurantes. Cómo Lo mejor de Baviera Como hemos mencionado, no son sólo las cervecerías al aire libre, sino también el ambiente único de las posadas lo que las convierte en una parte importante de la tradición bávara.