Les brasseries en Bavière à la fin : la mort des pubs met en danger la tradition !

Les brasseries en Bavière à la fin : la mort des pubs met en danger la tradition !

L'industrie brassicole bavaroise est soumise à une immense pression puisque plus de 3 500 établissements de restauration ont fermé leurs portes cette année. Office fédéral de la statistique signalé. Cela est particulièrement difficile pour les petites brasseries qui dépendent des revenus des brasseries-pubs. Ces auberges servent non seulement de points de vente, mais façonnent également l’image des brasseries. Avec la disparition des pubs, de nombreuses entreprises risquent de sombrer dans la crise, les petites brasseries étant davantage dépendantes de la restauration. Le directeur général de l'Association des brasseurs bavarois, Lothar Ebbertz, explique : « L'industrie hôtelière est un intermédiaire de vente privilégié pour l'industrie brassicole bavaroise. »

Un exemple particulièrement dramatique est celui du Wildbräustüberl à Grafing, près de Munich, qui a dû fermer à nouveau après d'importants travaux de rénovation. Johannes Hartwig de Wildbräu Grafing décrit la situation frustrante : « Nous avons investi beaucoup d'argent, mais le pub ne fonctionnait tout simplement pas. » Ce sort n’est pas un cas isolé ; La brasserie Gut Forsting se bat également pour trouver un successeur à sa famille d'accueil, qui abandonne après plus de 50 ans. Malgré de bonnes ventes, il est extrêmement difficile de trouver de nouveaux locataires, ce qui met en évidence l'incertitude qui règne dans le secteur.

Pression sur les brasseries pour qu'elles innovent

Pour survivre dans cette situation tendue, les brasseries doivent faire preuve de plus de créativité. La brasserie Rittmayer à Hallerndorf, en Haute-Franconie, a créé un centre d'embouteillage pour permettre aux petites brasseries de partager les coûts. Un autre exemple est la brasserie Gut Forsting, qui brasse de la bière pour d'autres maîtres brasseurs sous le label « Gypsy Brewer ». Ces approches innovantes sont cruciales pour relever les défis de l’industrie. Malgré les difficultés, il y a une évolution positive : Gut Forsting a récemment réussi à trouver un nouveau propriétaire pour son auberge.

Au milieu de tous ces défis et opportunités, les brasseries bavaroises restent une institution importante. Outre l’aspect économique, l’importance culturelle de ces restaurants joue également un rôle important. Comment Le meilleur de Bavière mentionné, ce ne sont pas seulement les cafés en plein air, mais aussi l'atmosphère unique des auberges qui en font un élément important de la tradition bavaroise.