Suche
Mein Konto
Pivovare u Bavarskoj na kraju: Smrt pubova ugrožava tradiciju!
Bavarske pivovare bore se protiv smrti pubova: preko 3500 restorana zatvoreno 2024., prijeti li egzistencijalna kriza?
Pivovare u Bavarskoj na kraju: Smrt pubova ugrožava tradiciju!
Bavarska pivarska industrija pod velikim je pritiskom jer je ove godine zatvoreno više od 3500 ugostiteljskih objekata Federalni zavod za statistiku prijavio. To je posebno teško za manje pivovare koje se oslanjaju na prihod od pivnica. Ove gostionice ne služe samo kao prodajna mjesta, već oblikuju imidž pivovara. Odumiranjem pubova, brojnim tvrtkama prijeti kriza jer su male pivovare sve više ovisne o ugostiteljstvu. Generalni direktor Bavarske udruge pivara, Lothar Ebbertz, objašnjava: "Ugostiteljstvo je poseban prodajni posrednik za bavarsku pivarsku industriju."
Posebno dramatičan primjer je Wildbräustüberl u Grafingu blizu Münchena, koji je nakon opsežne obnove morao ponovno biti zatvoren. Johannes Hartwig iz Wildbräu Grafinga opisuje frustrirajuću situaciju: "Uložili smo mnogo novca, ali pub jednostavno nije radio." Ova sudbina nije izoliran slučaj; Pivovara Gut Forsting također se bori za nasljednika svoje domaćinske obitelji, koja nakon više od 50 godina odustaje. Unatoč dobroj prodaji, pronalaženje novih zakupaca je izuzetno teško, što naglašava neizvjesnost u branši.
Pritisak na pivovare da uvedu inovacije
Kako bi opstale u ovoj napetoj situaciji, pivovare moraju postati kreativnije. Pivovara Rittmayer u Hallerndorfu, Gornja Frankonija, postavila je punionicu za manje pivovare kako bi podijelile troškove. Drugi primjer je pivovara Gut Forsting koja kuha pivo za druge majstore pivare pod etiketom “Gypsy Brewer”. Ovi inovativni pristupi ključni su za suočavanje s izazovima industrije. Unatoč poteškoćama, ima pozitivnih pomaka: Gut Forsting je nedavno uspio pronaći novog vlasnika za svoju gostionicu.
Usred svih ovih izazova i prilika, bavarske pivnice ostaju važna institucija. Osim ekonomskog aspekta, važnu ulogu ima i kulturni značaj ovih restorana. Kako Bavarska najbolja Spomenuto, nisu samo pivski vrtovi, već i jedinstvena atmosfera gostionica ono što ih čini važnim dijelom bavarske tradicije.