Sörfőzdék Bajorországban a végén: a kocsmák halála veszélyezteti a hagyományt!

Sörfőzdék Bajorországban a végén: a kocsmák halála veszélyezteti a hagyományt!

A bajor söripar óriási nyomás alatt van, mivel idén több mint 3500 vendéglátó egység zárt be. Szövetségi Statisztikai Hivatal jelentették. Ez különösen nehéz a kisebb sörfőzdék számára, amelyek a sörfőzdékből származó bevételekre támaszkodnak. Ezek a fogadók nem csak értékesítési pontként szolgálnak, hanem formálják a sörfőzdék arculatát is. A kocsmák kihalásával számos vállalkozást fenyeget a válság, mivel a kis sörfőzdék jobban függnek a vendéglátástól. A Bajor Sörgyártó Szövetség vezérigazgatója, Lothar Ebbertz kifejti: „A vendéglátóipar különleges értékesítési közvetítő a bajor söripar számára.”

Különösen drámai példa erre a München melletti Grafingben található Wildbräustüberl, amelyet átfogó felújítás után ismét be kellett zárni. Johannes Hartwig, a Wildbräu Grafing munkatársa így írja le a frusztráló helyzetet: „Sok pénzt fektettünk be, de a kocsma egyszerűen nem működött.” Ez a sors nem egyedi eset; A Gut Forsting sörfőzde is utódért küzd vendéglátó családjának, akik több mint 50 év után feladják. A jó eladások ellenére rendkívül nehéz új bérlőt találni, ami rávilágít az iparág bizonytalanságára.

A sörfőzdékre nehezedő nyomás az innovációra

Annak érdekében, hogy túléljék ezt a feszült helyzetet, a sörfőzdéknek kreatívabbá kell válniuk. A felső-frankországi Hallerndorfban található Rittmayer sörfőzde egy palackozó központot hozott létre a kisebb sörfőzdék számára, hogy megosszák a költségeket. Egy másik példa a Gut Forsting sörfőzde, amely „Gypsy Brewer” címkével más sörfőző mestereknek készít sört. Ezek az innovatív megközelítések kulcsfontosságúak az iparág kihívásainak való megfeleléshez. A nehézségek ellenére vannak pozitív fejlemények: Gut Forsting nemrégiben új gazdát tudott találni fogadójának.

Mindezen kihívások és lehetőségek közepette a bajor sörfőzde továbbra is fontos intézmény. A gazdasági szempontok mellett ezen éttermek kulturális jelentősége is fontos szerepet játszik. Hogyan Bajorország legjobbja Nemcsak a sörkertek, hanem a fogadók egyedi hangulata is a bajor hagyományok fontos részévé teszi őket.